أبام

معلومات عامة
اسم آخر	كاللابام، بالابام
المنشأ	سريلانكا — الهند
بلد المطبخ	cuisine of Kerala (en) — مطبخ التاميل — مطبخ سريلانكي
الترتيب	إفطار أو عشاء
النوع	بان كيك أو كيك مخبوز على الصاج
المكونات الرئيسية	خليط الأرز

أبام هو نوع من البان كيك، يُصنع من عجينة الأرز المخمر وحليب جوز الهند. وهو من الأغذية الشائعة في ولايات الهند الجنوبية كيرالا وتاميل نادو[1][2][3][4] كما أنه غذاء شعبي في سريلانكا[5] ويقدّم غالباً ضمن وجبة الإفطار أو وجبة العشاء. يُعتبر الأبام نظاماً غذائياً أساسياً ومرادفاً ثقافياً لمسيحيي مار توما (يعرفون أيضاً بمسيحيي سانت توماس أو المسيحيين السوريين) في كيرالا.[2][3][4][6][7] وفقاً لجيل ماركس، تستخدم ثلاث جاليات يهودية هندية مختلفة هي يهود كوشين ويهود مومباي ويهود كلكتا، أطباقاً من الحبوب تسميها أبام.[8]

طهي أبام في كيرالا

أبام مقدم مع حليب جوز الهند في تاميل نادو

المراجع

K.T. Achaya (1997)، Indian Food: A Historical Companion، Oxford University Press، ISBN 0195644166، مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2016.
Vijayan Kannampilly (2003)، The Essential Kerala Cookbook، Penguin Books India، ص. 13, 14, 187، ISBN 0143029509، مؤرشف من الأصل في 08 ديسمبر 2019.
Martin Hughes, Sheema Mookherjee, Richard Delacy (2001)، India, Lonely Planet World Food Guides, World Food Series، Lonely Planet، ص. 201، ISBN 1864503289، مؤرشف من الأصل في 08 ديسمبر 2019.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link)
"Rahul Gandhi has traditional Syrian Christian meal in Kerala"، India Today، 13 يناير 2014، مؤرشف من الأصل في 4 يونيو 2016.
"12 طعام سريلانكي يجب أن يجربها الزائرون"، CNN، مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2017.
"Exploring Cuisine From India's Spice Coast"، The New York Times، 13 سبتمبر 2000، مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2016.
"Christmas with a Suriyani twist"، Deccan Chronicle، 15 ديسمبر 2013، مؤرشف من الأصل في 30 سبتمبر 2018.
Marks, Gil (2010)، Encyclopedia of Jewish food، Hoboken, N.J.: Wiley، ISBN 0544186311، مؤرشف من الأصل في 04 مايو 2019.

وصلات خارجية

بوابة سريلانكا
بوابة مطاعم وطعام
بوابة الهند

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[Indian_Food-1] K.T. Achaya (1997)، Indian Food: A Historical Companion، Oxford University Press، ISBN 0195644166، مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2016.

[Kerala_Cookbook-2] Vijayan Kannampilly (2003)، The Essential Kerala Cookbook، Penguin Books India، ص. 13, 14, 187، ISBN 0143029509، مؤرشف من الأصل في 08 ديسمبر 2019.

[World_Food_Series-3] Martin Hughes, Sheema Mookherjee, Richard Delacy (2001)، India, Lonely Planet World Food Guides, World Food Series، Lonely Planet، ص. 201، ISBN 1864503289، مؤرشف من الأصل في 08 ديسمبر 2019.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link)

[IndiaToday-4] "Rahul Gandhi has traditional Syrian Christian meal in Kerala"، India Today، 13 يناير 2014، مؤرشف من الأصل في 4 يونيو 2016.

[CNN_12_SL_FOODS-5] "12 طعام سريلانكي يجب أن يجربها الزائرون"، CNN، مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2017.

[NYTimes-6] "Exploring Cuisine From India's Spice Coast"، The New York Times، 13 سبتمبر 2000، مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2016.

[Deccan-7] "Christmas with a Suriyani twist"، Deccan Chronicle، 15 ديسمبر 2013، مؤرشف من الأصل في 30 سبتمبر 2018.

[Gil_Marks-8] Marks, Gil (2010)، Encyclopedia of Jewish food، Hoboken, N.J.: Wiley، ISBN 0544186311، مؤرشف من الأصل في 04 مايو 2019.