بصل أحمر

يطلق على البصل الأحمر، في بعض الأحيان اسم البصل الأرجواني، وهو أحد مستنبتات البصل ذات الجلد الأحمر الأرجواني والقشرة البيضاء التي يشوبها اللون الأحمر.

بصل أحمر
البصل الأحمر
شرائح البصل الأحمر

تميل أنواع البصل المذكورة إلى الحجم الوسط والحجم الكبير ولها طعم حلو[بحاجة لمصدر]. يُقدم في كثير من الأحيان نيئًا أو مشويًا أو مطبوخًا قليلاً مع بعض الأطعمة الأخرى أو يضاف إلى السلطة كلون إضافي. ويفقد نسبة كبيرة من لونه الأحمر عند الطبخ.

يتوافر البصل الأحمر في جميع فصول السنة. يأتي اللون الأحمر من الأنثوسيانيدين (anthocyanidin) مثل السينادين (cyanidin). يحتوي البصل الأحمر على نسبة كبيرة من فلافونويد.[1]

يمكن تخزينه لمدة تتراوح بين 3 و4 أشهر في درجة حرارة الغرفة.[2]

البصل الأحمر في توردا

يعد البصل الأحمر في توردا (مقاطعة كلوج، وسط رومانيا) (اللغة الرومانية: تشكيلة محلية من البصل الأحمر ذات طعم حلو المذاق وخفيف ورائحة خاصة. تشمل مناطق زراعته المنطقة المنخفضة من آريس ووسط وادي موريس. تتداخل بصيلات بصل توردا بطريقة تقليدية مع السلاسل الطويلة (1-2 متر) لأغراض التسويق ويمكن العثور عليها في الأسواق التقليدية في جميع أنحاء وسط رومانيا. يقدم «بصل ترودا الأحمر» في أغلب الأحيان طازجًا، على شكل سلطة أو على أنه جزء من سلطة الخضروات وخاصة عند وصفه كمقبلات إلزامية للشوربة التقليدية للحم الخنزير والفول المدخن. يستخدم البصل الأحمر في كثير من الأحيان على أنه علاج لنزلات البرد والإسهال والطفيليات المعوية وحصى المرارة والروماتيزم.[بحاجة لمصدر]

البصل الأحمر في تروبيا

البصل الأحمر في تروبيا، إيطاليا، (بالإيطالية: "Cipolla Rossa di Tropea") هو مجموعة من البصل الأحمر ينمو في منطقة قلورية الصغيرة في شمال إيطاليا تسمى «كابو فاتيكانو» بالقرب من مدينة تروبيا.[3] يحتوي هذا البصل على رائحة قوية وحلوة المذاق والجزء الداخلي عبارة عن عصير وهو أشد بياضًا من البصل الأحمر ويمكن صنع المرملاد (marmalade) منه. في شهر مارس عام 2008، سجل الاتحاد الأوروبي تخصيص المنشأ المحمي بمناسبة إنتاج البصل في هذه المنطقة على وجه الخصوص.

  • البصل الأحمر
  • روزا دي تروبيا (Rossa di Tropea) للبيع

المراجع
  1. Flavonoid and Carbohydrate Contents in Tropea Red Onions: Effects of Homelike Peeling and Storage - Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS Publications) نسخة محفوظة 10 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
  2. eHow » Food & Drink » Cooking & Baking » Cooking Basics » Selecting an Onion. By Manish Paul. Retrieved on September 11, 2009.
  3. Flavour of the Med - 06 August 2004 - CatererSearch نسخة محفوظة 29 يناير 2008 على موقع واي باك مشين.

وصلات خارجية
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة علم النبات
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.