شاي تركي

الشاي التركي هو طريقة طهي وتقديم للشاي خاصة بالأتراك. في هذه الطريقة، يصنع الشاي باستعمال قطعتين من إبريق الشاي. وينتج الشاي الأسود وهو نوع من أنواع الشاي في تركيا، وينمو على السواحل الشرقية للبحر الأسود. ويسمى هذا النوع من الشاي بين الناس بالشاي التركي.

عادة ما يقدم الشاي التركي في أكواب زجاجية ذات "خصر رفيع" وطبق خاص.

تقليديا، يطهى الشاي التركي في أواني مصنوعة لعمل الشاي تسمى أباريق الشاي. ويوضع الماء في الإناء الكبير (إبريق الشاي)، اما الإناء الآخر فيوضع فيهِ الشاي. ونحصل على شاي قوي بسكب الماء المغلي فوق مسحوق الشاي. إذا تمت إضافة المزيد من الماء، نحصل على شاي خفيف، إذا كان أقل، يكون الشاي ثقيل داكن. أثناء التقديم ، يوضع الشراب أولًا ثم يوضع الماء في أكواب زجاجية صغيرة تسمى أكواب الشاي ويضاف السكر أخيرًا.

عادة ما يُزرع الشاي في تركيا على حدود البحر الأسود الشرقية وفي مقاطعة ريزا. بادئ ذي بدء، أحضر كلاً من Zihni Derin ، وهو مهندس زراعي من موغلا، والمحامي Hulûsi Karadeniz من ريزا، أول شتلات شاي من روسيا في عقد العشرينيات من القرن الماضي.[1]

في عام 2004 أصبحت تركيا واحدة من أكبر اسواق الشاي في العالم بإنتاج 205.500 طن من الشاي (6.4 ٪ من إجمالي إنتاج الشاي في العالم)[2] بالإضافة إلى ذلك، في عام 2004 أصبحت تركيا الأولى في العالم باستهلاكها الشاي بمعدل 2,5 كيلوغرام لكل فرد، تبعتها إنجلترا بمعدل 2,1 الكيلوغرام لكل فرد.[3]