بالميي

حلوى البالميي (بالفرنسية: palmier -أو- cœur de France) وتدعى أيضًا بأذن الفيل[1] معجنة فرنسية على شكل نخلة فراشة، تدعى أحيانًا سعف النخيل، آذان الفيل، المقص، قلوب فرنسا، باطن الأحذية أو نظارة.

بالميي
Palmier (بالفرنسية)
معلومات عامة
اسم آخر
سعف النخيل، آذان الفيل، المقص، قلوب فرنسا، نظارة
المنشأ
المنطقة
لنكدوك روسيون
بلد المطبخ
الترتيب
النوع
المكونات الرئيسية

تصنع البالميي من العجينة المنتفخة، عجينة صفائحية مشابهة للعجين المستخدم لخَبْز الكرواسون، لكن من دون خميرة. العجينة المنتفخة تصنع من طبقات متناوبة من العجين والزبدة، المطويّة تواليًا لصنع مئات الطبقات الممكنة. تُلَفْ العجينة المنتفخة، وتغلف بالسكر، ومن ثم يلف الجانبان إلى بعضهم البعض ليلتقيان في الوسط، تصنع اسطوانة تقطَّع إلى حوالي 1/4 شرائح وتخبَّز.عادةً تلف بالسكر قبل عملية الخبز. في نسخة بورتو ريكو، تغطى بالعسل. في المكسيك يدعى أوريخاس (أي آذان)

مراجع
  1. Les Gourmands du South End: Elephant Ears (Palmiers) نسخة محفوظة 13 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  • بوابة فرنسا
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة حلويات
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.