بتيتيم

البتيتيم (بالعبرية: פתיתים‏) هو [1] عبارة عن معكرونة محمصة في كرات صغيرة، طورت في إسرائيل في خمسينيات القرن العشرين عندما كان الأرز نادرًا بسبب التقشف في إسرائيل. ومع أنه يطلق عليه أحيانا اسم «الكسكس الإسرائيلي»، فهو ليس نوعًا من الكسكس.

تاريخ
عبوة "أرز بن غوريون": بتيتيم على شكل أرز

طوّر البتيتيم في عام 1953،[2] خلال فترة التقشف في إسرائيل.[3] ويروى أن سأل رئيس الوزراء الإسرائيلي الأول، ديفيد بن غوريون، قد توجه إلى يوجين بروبر، وهو أحد مؤسسي شركة أوسم للأغذية، لابتكار بديل للأرز يعتمد على القمح.[4] طورت الشركة البتييم، وهو مصنوع من دقيق القمح الصلب ويتم تحميصه في فرن. أنتج البتيتيم في البداية على شكل أرز، ولكن بعد نجاحه بدأت أوسم في إنتاج مجموعة متنوعة على شكل كريات مستوحاة من الكسكس أو كرات أكبر تشبه المفتول الشامي.[5] وبالتالي، تطلق أحيانًا على البتيتيم تسمية «أرز بن غوريون».[6]

مراجع
  1. "Wondering about Israeli Couscous or How to Cook It?"، The Spruce Eats (باللغة الإنجليزية)، مؤرشف من الأصل في 11 فبراير 2021.
  2. Crum, Peggy (10 فبراير 2010)، "Featured Food: Israeli Couscous" (PDF)، Residential and Hospitality Services, جامعة ولاية ميشيغان، مؤرشف من الأصل (PDF) في 08 نوفمبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 07 أبريل 2017. {{استشهاد بمجلة}}: Cite magazine requires |magazine= (مساعدة)
  3. Marks, Gil (2010)، "Couscous"، Encyclopedia of Jewish Food، Houghton Mifflin Harcourt، ص. 315–317، ISBN 978-0544186316، مؤرشف من الأصل في 31 يوليو 2020.
  4. Doram Gaunt (09 مايو 2008)، "Ben-Gurion's Rice"، هاآرتس، مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2017.
  5. Martinelli, Katherine (03 نوفمبر 2010)، "Ben Gurion's Rice and a Tale of Israeli Invention"، Food، The Forward، مؤرشف من الأصل في 23 يناير 2021.
  6. Gur, Janna (2008)، "Simple Pleasures"، The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey، Schocken Books، ص. 127، ISBN 978-0805212242، مؤرشف من الأصل في 20 أبريل 2021.
  • بوابة إسرائيل
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.