بروشوتو

بروشوتو (بالإيطالية: Prosciutto، ‎/‏prəˈʃuːtoʊ‎/‏,[1] Italian: ‎[proʃˈʃutto]‏)[2]) هو طبق هام مقدد إيطالي عادةً ما يُشرَّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ نيئا غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه «بروشوتو كرودو» (prosciutto crudo) ويختلف عن الهام المطبوخ والمعروف محليا باسم «بروشوتو كوتو» (prosciutto cotto). 

بروشوتو
Prosciutto (بالإيطالية)
معلومات عامة
المنشأ
طريقة الطبخ
النوع
raw ham (en) — salume (en)
المكونات الرئيسية

لعدد من الأقاليم نسخ من البروشوتو خاصة بها، إلا أن أغلاها هي بروشوتو دي پارما من إقليم إميليا-رومانيا.

بروشوتو دي پارما

تعيينات المنشأ المشمولة بالحماية في الاتحاد الأوروبي
بروشوتو دي سان دانيالا في السوق المركزي في مدينة فلورنسا الإيطالية

تحت سياسة الفلاحة المشتركة للاتحاد الأوروبي، بعض المنتوجات اللحمية، بما فيها بعض الأنواع من البروشوتو، محمية بالمنشأ المشمولة بالحماية (Denominazione di Origine Protetta) وتعيينات أخرى أقل تشددا. 

  • بروشوتو دي پارما، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو دي سان دانيالا، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو دي مودانا، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو توسكانو، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو دي ڤاناتو (البندقية) باريكو-أوگانايو، إيطاليا، PDO

كولاتالو
كولاتالو

كولاتالو مشتبه بالبروشوتو إلا أنه مصنوع من شريحة أو خاصرة الساق الخلفية.

مراجع
  1. Pronunciation of "Prosciutto". Cambridge dictionaries online. [وصلة مكسورة] "نسخة مؤرشفة"، مؤرشف من الأصل في 12 يونيو 2018، اطلع عليه بتاريخ 9 يونيو 2018.{{استشهاد ويب}}: صيانة CS1: BOT: original-url status unknown (link)
  2. Entry prosciutto in the Dizionario d'ortografia e di pronunzia, by Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan and Tommaso Francesco Bórri. نسخة محفوظة 12 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
  • بوابة إيطاليا
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.