تخمر الإيثانول

التخمر الكحولي أو تخمر الإيثانول (بالإنجليزية: Ethanol fermentation)‏، هو عملية بيولوجية تقوم بتحويل السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز إلى طاقة خلوية، وتنتج الإيثانول وثاني أكسيد الكربون كآثار جانبية.[1][2] ولأن الخمائر تقوم بهذا التحويل في ظل غياب الأكسجين، فإن التخمر الكحولي يُعتبر عملية لا هوائية. كما أنه يحدث في بعض أنواع الأسماك (بما في ذلك الأسماك الذهبية والكارب) مع تخمير حمض اللاكتيك.

التخمر الكحولي له العديد من الاستخدامات، منها إنتاج المشروبات الكحولية، وإنتاج وقود الإيثانول، وطهي الخبز.

مراجع
  1. "معلومات عن تخمر الإيثانول على موقع jstor.org"، jstor.org، مؤرشف من الأصل في 2 سبتمبر 2019.
  2. "معلومات عن تخمر الإيثانول على موقع zthiztegia.elhuyar.eus"، zthiztegia.elhuyar.eus، مؤرشف من الأصل في 2 سبتمبر 2019.
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة الكيمياء الحيوية
  • بوابة طاقة
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.