تشينا (جبنة)
تشينا ((بالنيبالية: छेना) (بالهندية: छेना) أوتشانا ((بالبنغالية: ছানা)) هي جبنة طازجة، ذات الروائب غير ناضجة تصنع من حليب جاموس الماء[1][2] أو من حليب البقر.[2]
| تشينا (جبنة) | |
|---|---|
 | |
| بلد المنشأ |  الهند |
| المكونات الرئيسية | حليب بقر |
تشينا مشكّلة على هيئة كرات لصنع رازغولا
تصنع جبنة تشينا بغلي الحليب ثم تخثيره مع كمية صغيرة من مصل اللبن. ثم يجمع المكون المتخثّر الناتج ويلفّ بقطعة قماش، يتم الضربت عليها حتى تصبح متماسكة القوام تماماً. يعجن هذا الخليط قبل التقديم بحيث يصبح لين وسلس. تستعمل جبنة تشينا لصنع الحلويات كحلو "خيرا ساغارا"، تشينا خيري، راسابالي وراس ملاي. ولهذا الغرض تستخدم تشينا المصنعة من حليب البقر تحديداً.
طالع أيضاً
المراجع
- Andrew Dalby (2009)، Cheese: A Global History، Reaktion Books، ص. 73، ISBN 9781861897053، مؤرشف من الأصل في 16 ديسمبر 2019
- Sanjeev Kapoor, Alyona Kapoor (2006)، Sanjeev Kapoor's No-oil Vegetarian Cooking، Popular Prakashan، ص. 118، ISBN 9788179912928، مؤرشف من الأصل في 16 ديسمبر 2019
بوابة الهند
بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.