جازباتشو
الجاثباتشو (بالإسبانية: Gazpacho)هو حساء خضروات أساسه الطماطم ويقدم باردا. نشأت في جنوب أندلوسيا. ينتشر الجاثباتشو بشكل كبير في المطابخ الإسبانية كما هو الحال في البرتغال. وتنتشر في أشهر الصيف بسبب برودتها وطبيعتها المنعشة.[1] وفي أندلوسيا تشتمل معظم وصفات الجاثباتشو على (خبز – طماطم – خيار – فلفل – بصل و ثوم – زيت زيتون – نبيذ – خل – ماء و ملح).[2] وحساء الجاثباتشو له جذور قديمة، فهناك عدد من النظريات عن أصله، منها اعتباره حساء عربيا من الخبز وزيت الزيتون والماء والثوم الذي وصل إلى إسبانيا والبرتغال مع المورس، أو عن طريق الرومان مع إضافة الخل.
جازباتشو gazpacho (بالإسبانية)  
|
تحضير الجازباتشو
طريقه نموذجية لتحضير الجاثباتشو:[3]
- يتم غسل الخضروات ويقشر الثوم والبصل والطماطم.
- تقطع الخضراوات والأعشاب وتقلب وتوضع في وعاء كبير.
- يضاف الخبز المنقوع (اختياريا).
- يتم مزج وتقليب محتويات الوعاء حتى نحصل على السائل بالقوام المطلوب.
- يضاف الماء البارد وزيت الزيتون والخل والملح للحصول على المذاق المطلوبة.
- يتم إضافة محتويات المتبقية من الوعاء إلى السائل، ثم يهرس لفترة وجيزة حتى يكون هناك بعض الملمس المتبقي للتزيين (اختياري).
- التزيين يمكن ان يكون من شرائح الفلفل الطازجة وقطع الطماطم والخيار أو غيرها من المكونات الطازجة.
مصادر
- الجازباتشو الاسباني.. أكثر من مجرد حساء نسخة محفوظة 12 سبتمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
- CBC Sofra | أول قناة طبخ مصرية مفتوحه 24 ساعه لتعليم الطبخ نسخة محفوظة 12 سبتمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
- حساء جازباتشو (حساء الطماطم الاسباني) نسخة محفوظة 27 مارس 2015 على موقع واي باك مشين.
بوابة إسبانيا
بوابة البرتغال
بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.