جبنة رودوريك

رودوريك، جبنة معتّقة من بلجيكا، تصنع من حليب الماعز غير المبستر، وحسب التقاليد، يتم تعتيقها في الكهوف الرطبة.[1] عملية التصنيع تشبه إلى حد بعيد تصنيع جبنة ماروال أو جبنة هيرفي، لكن يستخدم هنا حليب الماعز بدلاً من حليب البقر، ما يجعلها فريدة من نوعها؛ تبلغ نسبة الدهن فيها تقريباً 35-45%. مصدر جبنة رودوريك هو منطقة لييج البلجيكية. عندما تكون الجبنة حديثة الصنع، يكون داخلها حلو المذاق، مع التقدم في الزمن يصبح الطعم حاراً. نظراً لطعمها القوي، تؤكل الرودوريك مع الخبز الداكن والبيرة. تعتبر هذه الجبنة نادرة جداً اليوم في بلجيكا.