حجم الحصة

الكمية المقدمة أو حجم الحصة عبارة عن كمية الغذاء أو الشراب الذي يتم تقديمه بشكل عام.

يجب التمييز بين حجم الحصة الذي يتم تحديده بواسطة وكيل خارجي، مثل مُصنِّع أغذية، أو طاهٍ، أو مطعم، و«حجم الحصة للاختيار الذاتي» حيث يمتلك الشخص القدرة على التحكم في حصة وجبة أو وجبة خفيفة.[1] يتم تحديد حجم الحصة للاختيار الذاتي عبر عوامل عديدة مثل استساغة الطعام والمدى الذي يُتوَقع أن يقل عنده الإحساس بالجوع ويتولد عنده الإحساس الشبع (انظر الشبع الـمُتوَقع).

القياس

تمتلك المنتجات التي تُنتَج بكميات كبيرة بشكل عام، مثل السكر، أحجام بوحدات قياس شائعة، مثل الكوب أو ملعقة الطعام. إن المنتجات الـتي يتم تقسيمها بشكل شائع، مثل الفطيرة أو الكعكة، لديها كمية مقدمة محددة بنسبة من المنتج بأكمله (على سبيل المثال، 1/8 من الكعكة). إن المنتجات الــمُقطَّعة إلى شرائح مسبقًا أو يتم بيعها في وحدات مُجمّعة ومميزة (مثل الزيتون)، مُدرَجة في العدد التقريبي للوحدات المناظرة للكمية المرجعية. على سبيل المثال، إذا كانت الكمية المرجعية للزيتون تبلغ 30 جم، وكانت الزيتونة الواحدة تزن 10 جم، يمكن أن يتم تعيين الكمية المقدمة في ثلاث زيتونات.

الآثار الصحية

منذ بداية عام 2017 لم يكن واضحًا إذا كان التحكم في الكمية المقدمة (يُسمى «التحكم في الحصة») يُعد طريقة فعالة لتغيير كمية الأغذية أو المشروبات التي يستهلكها الأشخاص.[2] على الرغم من ذلك، فإن النتائج من بحث منظم لـــ 72 تجربة عشوائية محكومة تشير إلى أن الأشخاص يأكلون بصورة مستمرة الكثير من الطعام عندما يُقدَّم لهم كميات أكبر من حصة، أو مجموعة، أو مائدة بدلًا من البدائل الأصغر حجمًا.[3]

الولايات المتحدة

إنه موجود في كل من الهرم الغذائي والبرنامج التالي له طبقي MyPlate وعلى ملصقات التغذية ولديه اثنين من المعاني مرتبطين ببعضهما البعض ولكن مختلفين. يضع مركز وزارة الزراعة للولايات المتحدة USDA لسياسة ودعم التغذية المعايير لبرنامج طبقي والإرشادات ذات الصلة. تعرف إدارة الأغذية والأدوية FDA الــ «الكميات المرجعية التي يتم استهلاكها عادةً» (RACC) بأنها الجداول الــمُستخدَمة من قِبَل مُصنّعي الأغذية لتحديد الكمية المقدمة على لائحة حقائق التغذية، والأمن الغذائي لـــ USDA وملصقات خدمات التفتيش.[4]

إن ملصق حقائق التغذية تم تصميمه لتقديم معلومات في التغذية هامة للعملاء حول منتجٍ ما وليسمح بعمل مقارنات مع أطعمة أخرى. تشير الكمية المقدمة إلى كمية الغذاء الذي توضحه ملعومات التغذية. تم تأسيس RACCs بواسطة تشريعات في عام 1993 استجابةً لتمييز التغذية بملصقات ولقانون التعليم وكانت قائمة على مقدار الأغذية التي يتناولها الناس بشكل نموذجي، بالاتزان مع حجم الحصة المرغوب. إن مثلجات الحليب (الأيس كريم) هي المثال التقليدي حيث تبلغ الـــ RACC مقدار 1/2 كوب، ولكن غالبًا ما يستهلك الناس أكثر من ذلك.

تثبت العديد من الدراسات والأبحاث دون شك أن الأغذية اليومية تزايدت بشكل غير تناسبي؛ وكنتيجة مباشرة لذلك يأكل العملاء المزيد وقد تزايدت كمية السعرات الحرارية لهم. إن التحكم في الحصة يعد مشكلة قومية وسوف تستمر في التدهور حتى يتم حلها. إن الزيادة غير العادية في الأغذية الشائعة في الــ 30 عام الأخيرة نتج عنها أمريكيين بدينين، بالغين وأطفال. لقد انتفعت مطاعم الأغذية السريعة من هذه الزيادة في كميات الأغذية والمشروبات.

مراجع
  1. Brunstrom, J M (2014-07)، "Mind over platter: pre-meal planning and the control of meal size in humans"، International Journal of Obesity، 38 (S1): S9–S12، doi:10.1038/ijo.2014.83، ISSN 0307-0565، مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2019. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
  2. Steenhuis, Ingrid؛ Poelman, Maartje (2017-03)، "Portion Size: Latest Developments and Interventions"، Current Obesity Reports، 6 (1): 10–17، doi:10.1007/s13679-017-0239-x، ISSN 2162-4968، مؤرشف من الأصل في 12 مارس 2020. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
  3. Hollands, Gareth J؛ Shemilt, Ian؛ Marteau, Theresa M؛ Jebb, Susan A؛ Lewis, Hannah B؛ Wei, Yinghui؛ Higgins, Julian P T؛ Ogilvie, David (14 سبتمبر 2015)، "Portion, package or tableware size for changing selection and consumption of food, alcohol and tobacco"، Cochrane Database of Systematic Reviews، doi:10.1002/14651858.cd011045.pub2، ISSN 1465-1858، PMID 26368271، مؤرشف من الأصل في 10 يناير 2020.
  4. "Appendix 3"، Contracts for Engineers: 299–302، 26 سبتمبر 2011، doi:10.1201/b11249-19، مؤرشف من الأصل في 12 مارس 2020.
  • بوابة علم الأحياء
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.