حليب الأتان

حليب الحمير هو حليب يُفرز من ضرع الأتان أنثى الحمار. الحليب الذي تنتجه الأتان لإرضاع صغارها كميته قليلة مقارنة بالبقر والماعز، وبالرغم من عدم اعتباره مادة إنتاجية أو تصنيعية هامّة في إنتاج مشتقات اللبن، إلا أن في السنوات الأخيرة بدأت بعض المزارع في أوروبا وأمريكا واليابان إنتاجه بكميات محدودة لأغراض علاجية.

مزرعة لتربية الحمير

التركيب
تركيب الحليب عند الحمار وأنثى الحصان والإنسان والبقرة (غرام/100 غرام)[1]
المركب الحمار أنثى الحصان الإنسان البقرة
أس هيدروجيني7.0 – 7.27.187.0 – 7.56.6 – 6.8
بروتين غرام/100 غرام1.5 – 1.81.5 – 2.80.9 – 1.73.1 – 3.8
دهن غرام/100 غرام0.3 – 1.80.5 – 2.03.5 – 4.03.5 – 3.9
لاكتوز غرام/100 غرام5.8 – 7.45.8 – 7.06.3 – 7.04.4 – 4.9
المادة الصلبة الكلية غرام/100 غرام8.8-11.79.3-11.611.7-12.912.5-13.0
نيتروجين الكازين غرام/100 غرام0.64-1.030.94-1.20.32-0.422.46-2.80
بروتين مصل اللبن غرام/100 غرام0.49-0.800.74-0.910.68-0.830.55-0.70
نيتروجين غير بروتيني غرام/100 غرام0.18-0.410.17-0.350.26-0.320.1-0.19
نيتروجين الكازين (النسبة المئوية)47.285026.0677.23
بروتين مصل اللبن (النسبة المئوية)36.9638.7953.5217.54
نيتروجين غير بروتيني (النسبة المئوية)15.7611.2120.425.23

الآراء الدينية

تحرّم اليهودية لحم الحمار وحليبه ويعتقدون بنجاسته، بينما تجيز المسيحية أكله وشرب حليبه. أما في الإسلام تحرم المذاهب الشافعية والحنابلة والحنفية لحم الحمير وحليبه ويكره أكله عند المالكية والشيعة.[2] وقالت دار الإفتاء المصرية على موقعها الإلكتروني، إن أكل لحم الحمير جائز مع الكراهة.[3]

الفوائد

أثبتت دراسات علمية[من؟] أن حليب الحمير مفيد لصحة الجسم[4]، ولا يحتوي أي مواد مضرة بالصحة وهناك دراسات ذهبت أبعد من ذلك بحيث رأت أنه البديل الأفضل لحليب الأم.[5]

المشتقات

يعتبر جبن الحمير من أغلى الأجبان وأندرها، وتقوم عدة شركات ومزارع بإنتاجه وبيعه.[6]

انظر أيضًا

مصادر
  1. Guo, H.Y؛ Pang, K؛ Zhang, X.Y؛ Zhao, L؛ Chen, S.W؛ Dong, M.L؛ Ren, F.Z (2007)، "Composition, Physiochemical Properties, Nitrogen Fraction Distribution, and Amino Acid Profile of Donkey Milk"، Journal of Dairy Science، 90 (4): 1635–43، doi:10.3168/jds.2006-600، PMID 17369203.
  2. اللحوم - الاستفتاءات - موقع مكتب سماحة المرجع الديني السيد علي الحسيني السيستاني نسخة محفوظة 16 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
  3. https://web.archive.org/web/20200109174408/http://eyoonn.com/95733,-دار-الإفتاء-تجيز-أكل-لحم-الحمير-.html، مؤرشف من الأصل في 9 يناير 2020. {{استشهاد ويب}}: الوسيط |title= غير موجود أو فارغ (مساعدة)
  4. لن تصدق ... فوائد حليب الحمير سوف تذهلك ! - حقائق واكتشافات نسخة محفوظة 13 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  5. حليب الحمير أفضل للأطفال - صوت المسيحي نسخة محفوظة 18 يناير 2021 على موقع واي باك مشين.
  6. مفجأه... أغلى جبن في العالم مصنوع من لبن الحمير - صوت المسيحي نسخة محفوظة 18 يناير 2021 على موقع واي باك مشين.
  • بوابة أفريقيا
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة طب
  • بوابة خيول
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.