دقيق معزز

الدقيق المعزز هو دقيق بعناصر غذائية معادة إليه والتي فقدت خلال عملية التحضير.[1][2] تشمل عملية الإرجاع مغذيات مثل الحديد وفتامينات ب (حمض الفوليك، الريبوفلافين، الحمض النيكوتيني والثيامين). أيضا يمكن إضافة عنصر الكالسيوم. الغرض من تعزيز الدقيق هو إرجاع العناصر الغذائية المفقودة ليتكافأ المنتج مع المنتج قبل المعالجة. يختلف التعزيز عن التدعيم حيث أن الأول هو عبارة عن إعادة العناصر الغذائية المفقودة بينما الأخير هو إدخال عناصر غذائية جديدة لم تكن موجودة في الأساس.

مراجع
  1. Is Enriched Flour Really That Bad? نسخة محفوظة 24 نوفمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  2. "Food Fortification Initiative"، مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2018.


  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.