سابايوني

معلومات عامة
المنشأ	إيطاليا
المكونات الرئيسية	بيض — سكر

سابايوني أو سابيون أو الزابليونية (بالإنجليزية: Zabaione) تكتب بعدة اشكال (sabayon ,zabajone, أو zabaglione) هي حلوى إيطالية تصنع من صفار البيض والسكر والنبيذ الحلو (عادة يستخدم نبيذ مارسالا لكن كان يستخدم اصلا نبيذ موسكاتو كوت أستي) وبعضهم يضعون البيضة كاملة (الصفار والبياض).[1][2][3]

طبق من الزابليونية

تقدم السابايوني تقليديا مع التين الطازج، منذ العام 1960 تقدم السابايوني في مطاعم الولايات المتحدة في المناطق التي يكون الإيطاليين متواجدين فيها بكثرة ويتم تقديم الزابليونية في العادة مع الفراولة والخوخ والتوت، الخ. مع كاس من الشامبانيا.

في فرنسا أطلق علها اسم سابيون (بالإنجليزية: sabayon) في حين أن اسمه الإيطالي الحقيقي سابايون أو الزابليونية (أو ساباجوني في الكتابة القديمة).

أيضا انها حلوى شعبية في الأرجنتين وأوروغواي. حيث أنها معروفة عندهم باسم (sambayón) وهو عبارة عن ايس كريم يباع في محلات الايس كريم في الأرجنتين. وفي كولومبيا يطلقون عليها اسم (sabajón), وفي فنزويلا، تسمى (sambayón). وعندهم أيضا حلوى تشرب وأساس صناعتها هو البيض وتسمى بونتشي دي كريما (بالإسبانية: ponche de crema)

تحضير

أصل سابايون غير مؤكد. ربما تكون قد نشأت في تورينو في القرن التاسع. سابايون الكلاسيكي يستخدم صفار البيض فقط، لكن بعضهم يستخدمون البيضة كاملة بصفارها وبياضها. وبعضهم يستبدل بياض البيض المخفوق بالكريما.

في بعض الأحيان لايضيفون النبيذ عندما يقدم للاطفال أو للذين لايشربونه. لكن يكون الطعم قد اختلف كثيرا، لذلك يمكن إضافة القليل من الاسبريسو لإعطاء نكهة.

مراجع

Foster, John (02 سبتمبر 2016)، "Chef Foster: Hard to Pronounce Treats Offer a Pleasant Surprise with Seasonal Ingredients Added"، North Kentucky Tribune، مؤرشف من الأصل في 15 أكتوبر 2017، اطلع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2016.
Lebeaux, Rachel (23 سبتمبر 2016)، "Luscious Treats Abound at Dulce D Leche Gelato Café"، بوسطن غلوب، مؤرشف من الأصل في 26 نوفمبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2016.
McGee, Harold (2007)، On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (ط. Illustrated)، Simon and Schuster، ص. 113–115، ISBN 978-1-4165-5637-4، مؤرشف من الأصل في 07 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2016.

بوابة حلويات
بوابة إيطاليا
بوابة مطاعم وطعام
بوابة مشروبات

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Foster, John (02 سبتمبر 2016)، "Chef Foster: Hard to Pronounce Treats Offer a Pleasant Surprise with Seasonal Ingredients Added"، North Kentucky Tribune، مؤرشف من الأصل في 15 أكتوبر 2017، اطلع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2016.

[2] Lebeaux, Rachel (23 سبتمبر 2016)، "Luscious Treats Abound at Dulce D Leche Gelato Café"، بوسطن غلوب، مؤرشف من الأصل في 26 نوفمبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2016.

[3] McGee, Harold (2007)، On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (ط. Illustrated)، Simon and Schuster، ص. 113–115، ISBN 978-1-4165-5637-4، مؤرشف من الأصل في 07 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2016.