سينالبن

سينالبن هو غلوكوسينولات يتم العثور عليه في بذور الخردل الابيض، وسينابيس ألبا وفي العديد من أنواع البذور البرية.[1][2] على النقيض من الخردل من بذور الخردل الأسود (Brassica nigra) التي تتضمن على السنغرين ، فإن الخردل من بذور الخردل الأبيض فقط طعم لاذع فيه.

سينالبن
الخواص
الصيغة الجزيئية C₁₄H₁₉NO₁₀S₂ 
المعرفات
CAS 20196-67-2 
بوب كيم 656568 
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
  • O=S(=O)(O)ON=C(SC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)CC2=CC=C(O)C=C2 
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

نبذة

يتم استقلاب سينالبين لتشكيل زيت الخردل 4-هيدروكسي بنزويل أيزوسيوسيانات بواسطة إنزيم ميروسيناز. الطعم الأقل حدة للخردل الأبيض هو لأن 4-هيدروكسي بنزويل أيزوسيوسيانات غير مستقر ويتحلل إلى 4- كحول هيدروكسي بنزيل وأيون ثيوسيانات ، وهي ليست نفاذة. هي ليست لاذعة. يعتمد نصف عمر الأيزوثيوسيانات على الرقم الهيدروجيني للحل - أطول وقت هو 321 دقيقة عند الرقم الهيدروجيني3، وأقلها 6 دقائق عند الرقم الهيدروجيني 6.5.

مراجع
  1. "معلومات عن سينالبن على موقع chemapps.stolaf.edu"، chemapps.stolaf.edu، مؤرشف من الأصل في 7 نوفمبر 2020.
  2. "WWBNBPSEKLOHJU-LPUQOGTASA-N"%5bInChIKey%5d "معلومات عن سينالبن على موقع ncbi.nlm.nih.gov"، ncbi.nlm.nih.gov، مؤرشف من "WWBNBPSEKLOHJU-LPUQOGTASA-N"%5bInChIKey%5d الأصل في 8 نوفمبر 2020.
  • بوابة الكيمياء
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.