غذاء كامل

غذاء كامل هو الغذاء الطازج من خضروات وفاكهة ، ويشمل الحبوب الكاملة - أي منتجات الطحين الكاملة (وليس منزوع منها الردة والنخالة ، فهي غنية بالألياف الغذائية المفيدة) ، ويجمع بين الكربوهيدرات والبروتين والزيوت النباتية المتميزة (كزيت الزيتون وزيت الربس وزيت الكتان ، وزيت عباد الشمس) ؛ فتلك المكوُنات تشمل كل ما يحتاجه الجسم ليبقى صحيحا وبصحة جيدة ، وتكون مقاومته للأمراض عالية . هذا بالمقارنة بطعام المعلبات فيكون مطبوخا و مضافا إليه مواد إضافية مثل السكر والملح و الدهن المصنع ، ومضافا إليه مواد تمنع التخمر ومواد مضادة للميكروبات علاوة على مواد كيميائية لتحسين الطعم والألوان المصنعة ليبدو الطعام كما لو كان شهيا - طعام المعلبات يفقد في نفس الوقت الفيتامينات ، وقيمته الغذائية منخفضة ، بل تناوله باستمرار يؤدي إلى نقص في الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، فتقل مناعته ضد الأمراض. [1]

أمثلة على الطعام الكامل الحبوب المطحونة بدون عملية النخل، أي أن يحتوي الدقيق على الردة والنخالة، والخبز المصنوع منها والخضروات، والفاكهة، والألبان والجبن، واللحوم الطازجة من دون إضافات .[2]

وينصح الكتيب الصادر عام 2005 عن مركز التغذية الفدرالي ب الولايات المتحدة الأمريكية بأخذ ثلاثة وجبات على الأقل من خبز الدقيق الكامل يوميا، حيث تبدو أنها تقلل من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية وأمراض القلب.[2]

الطريقة الصحية لمد الجسم باحتياجاته من الطعام الكامل، تنويع الطعام الموصوف أعلاه والاهتمام بتناول الخضراوات والفاكهة الطازجة كل يوم .

الوجبات الغذائية الغنية بالأطعمة الكاملة والغير مكرّرة كالحبوب الكاملة، الخضار الخضراء، الصفراء أو البرتقالية اللون والفاكهة، والبقول، والمكسرات تحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة الفينولية ، والألياف الغذائية وغيرها من المواد النباتية التي قد تكون وقائية ضد الأمراض المزمنة.[3]