فوفيليه

الفوفيليه (مَلْحَاءَ) (بالفرنسية: faux-filet)‏، يتم قطعها من لحم الوسط للبقر (بيت الكلاوي) يفضل طهيها مشوية.[1]

وبيت الكلاوي يعتبر الجزء الأكثر عطاءاً للحم والأغلى سعراً وهو الجزء الأكثر استخداما والأكثر شعبية. ويؤخذ منها قطع الفيليه والأنتركوت والستيك (في لحوم البقر). وهي مثالية للشوي والقلي والتحمير ولا تتطلب الكثير من الوقت في الطبخ. ولا تتطلب الكثير من التتبيل لأن بها الكثير من النكهة.

و بيت الكلاوي ينقسم إلى ثلاثة أجزاء رئيسية هي :

الوسط: هذا الجزء متداخل تحت العمود الفقري. وتؤخذ منه قطع الفيليه عادة.

الوسط العلوي: هذا الجزء أقرب إلى الضلوع، ويعتبر أمتداداً لها.

الوسط السفلي (الورك): وهو الجزء القريب من الفخذة وتؤخذ منه معظم قطع الستيك والأنتركوت.

مراجع

"معلومات عن فوفيليه على موقع snl.no"، snl.no، مؤرشف من الأصل في 21 أبريل 2021.

بوابة مطاعم وطعام
بوابة ثدييات

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] "معلومات عن فوفيليه على موقع snl.no"، snl.no، مؤرشف من الأصل في 21 أبريل 2021.