قثاء مخلل

قثاء مخلل هو قثاء مخلل أو مخمر في محلول ملحي أو خل أو أي محلول حمضي حيث يترك لمدة معينة للتخمر وتشرب نكهة المحلول.[1][2][3] يؤكل القثاء المخلل في الكثير من المجتمعات حول العالم حيث تتنوع أنواعه بتنوع المجتمع الذي يأتي منه. هناك القثاء الصغير المعروف بجركين الذي يحضر من نوع صغير من القثاء الهندي. إضافة إلى ذلك يعرف القثاء المخلل بكورنيشو في فرنسا حيث يخلل القثاء الصغير في محلول الخل و طرخون و يؤكل مع الباتيه. القثاء المخلل في الأجاج هو ذلك المخمر في محلول ملحي حيث يكتسب طعم حامض . يختلف تركيز الملح في المحلول من 20 غرام للتر الواحد إلى 40 غرام للتر. لايستعمل الخل في محلول الملح الذي يستعمل في التخمير الطبيعي للقثاء.

قثاء مخلل
معلومات عامة
ينتج من
بلد المطبخ
النوع
fruit vegetable (en) — pickle (en) — الخيار — preserved food (en)
المكونات الرئيسية

معرض صور

مراجع
  1. "Untitled Document"، مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 11 يونيو 2015.
  2. "Kovászos Uborka"، Chew.hu، All Hungary Media Group، 22 يوليو 2009، مؤرشف من الأصل في 29 يونيو 2013، اطلع عليه بتاريخ 24 أغسطس 2017.
  3. Cinnamon Pickles نسخة محفوظة 22 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
قثاءة مخللة
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.