قرص عقيلي

قرص عقيلي أكلة كويتية تراثية، سبب التسمية، أنها كانت تحضر قديماً بقدور المعدن المفرغة من المنتصف، فتتشكل على هيئة قرص منفوخ، ومن هنا جاءت كلمة قرص، ومعنى عقيلي، تصغير للعقال «ما يضعه الرجال على الرأس»، أما حالياً، فإنها تعمل بقوالب الكيك، أو الكب كيك.

وتمتاز بنكهة ورائحة الهيل والزعفران والسمسم المحمص، كما أنها يجب أن تكون هشة وخفيفة، وتؤكل عادة مع إفطار العيد، مع الحليب الساخن، ويمكن تقديمها كحلوى، وتكثر بالشتاء مع القهوة والشاي، بجانب قرص «دوة» الفحم، في الاجتماعات الأسرية والمخيمات.[1]

طريقة التحضير

يسخن الفرن لدرجة 180، ويمسح القالب بالطحينة ويرش السمسم على جميع الاتجاهات، ثم نقوم بنقع الزعفران والهيل وصبغة الزعفران بالحليب الدافئ، نخفق البيض مع الفانيلا والسكر في الخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون البيض إلى الأصفر الفاتح، ثم يضاف الزيت والحليب والملح، ونعمل على نخل الطحين مع «البيكنج بودر»، ويضاف لخليط الكيك ويخلط بالملعقة، يسكب بالقالب ويوضع في الفرن بدرجة حرارة 170-180، حتى ينضج، تترك حتى تبرد، ثم ترش بالسكر البودر في حال الرغبة، وتقدم.

السعرات الحرارية لقرص عقيلي للحصة الواحدة[2]
سعرات حرارية 224 سعرة حرارية
بروتين 5.2 غرام
دهون إجمالية 8.4 غرام
مجمل كربوهيدرات 33.5 غرام
ألياف غذائية 10.6 غرام
صوديوم 42 مليغرام
كوليسترول 99 مليغرام

ملاحظات اخصائية التغذية

قرص عقيلي وصفة غنية بالسعرات الحرارية والدهون، وقد تشكل ضررا على الصحة إن تناولت بكثرة، ولا تنفع لمن يطمح بفقدان الوزن.

الحرص على استخدام اللبن والحليب خالي الدسم لتقليل السعرات الحرارية والدهون في الحصة الواحدة، ويمكن استخدام حليب قليل الدسم أو خالي الدسم للتقليل من كمية الدهون والسعرات الحرارية للحصة الواحدة.

لا يناسب هذا الطبق من تصيبه الشقيقة التي تحفزها منتجات الحليب، وذلك لاحتوائها على الحليب، يمكن استخدام حليب الشوفان عوضًا عن الحليب البقري.

يمكن استخدام دقيق القمح لزيادة كمية الألياف.[2]

قرص عقيلي ومرضى السكري
  • لا ينصح بتناول هذا الطبق لمريض السكري، لاحتوائه على كمية كبيرة من السكر.
  • التقليل من كمية السكر المضافة للطبق.
  • احتسابها من ضمن كمية الكربوهيدرات المسوح بها يوميًا، لأنه يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات.[2]

قرص عقيلي ومرضى القلب
  • عدم الإكثار من تناول الطبق، فهو يحتوي على كمية كبيرة من السكر التي تتحول إلى دهون.[2]

قرص عقيلي والمرأة الحامل
  • لا ضرر من تناول كمية ملائمة منها بين وقت واخر.
  • تجنب أكل حصص كبيرة منه، لأنها مصدر للطاقة والسعرات الحرارية العالية.[2]

مراجع
  1. https://www.alkhaleej.ae/%D9%85%D9%84%D8%AD%D9%82/%D9%82%D8%B1%D8%B5-%D8%B9%D9%82%D9%8A%D9%84%D9%8A-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D8%A9-%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB%D9%8A%D8%A9
  2. "وصفة لتحضير قرص عقيلي بطريقة صحية - ويب طب"، مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2022، اطلع عليه بتاريخ 26 مارس 2022.
  • بوابة الكويت
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.