قنبيط أخضر

الصين - إيطاليا - بولندا -أمريكا -المملكة المتحدة -باكستان- مصر - إسبانيا - الهند - الأردن - وغيرها

من الأنواع المعروفة

1. كالابريس الإيطالي وهو الأشهر وهو الصنف المعروف غالبا
2. الرابيني أو البروكلي رابي وينمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط
3. البركولي البيبي أو البروكليني وطعمه الاحلي

كما يوجد البركولي (القنبيط) الارجواني والصيني وغيرها الكثير

• يحوي كوب واحد من القُنَّبيط الأسود المطهو على 40 سعرة حرارية
• يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك
• كما يحوي على الكالسيوم والحديد والبروتين
• وهو غني جداً بمادة البايوفلافونيدات المهمة في الوقاية من السرطان
• إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف وهو غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة وهي تلك المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب الجزئيات غير المستقرة.
• يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون الثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتا والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.
• يقول أحد المصابين بفرحات اللسان ع.ا ان تناوله شوربة البركولي تساعد بشكل سريع على اختفاء هذه القرحات من اللسان. مع العلم أن الطب الحديث فشل في حل المشكلة.

1. يحتوي على الكالسيوم.
2. يحتوي على كمية مفيدة من المغنيسيوم : المفيد في عملية إنتاج الطاقة وبناء العضلات.
3. يحتوي على ألياف بنسبة جيدة.
4. يحتوي على فيتامين ج (C) بنسبة عالية وجيدة جدا ً.
5. يحتوي على حمض الفوليك.
6. يحتوي على الحديد.
7. يحتوي على البوتاسيوم.
8. يحتوي على الكاروتينات والإندول كاربينول.
9. من أهم فوائد البركولي انه مضاد قوي جدا ً للسرطان حيث أنه يحتوي على مواد مضادة لأكسدة (السلفورافان).
10. يعمل بتفعيل الأنظمة الإنزيمية المزيلة للسموم الموجودة في الجسم.

يؤكل نيئاً أو مطبوخاً ويفضل أن يكون مسلوقاً بالبخار وبكمية قليلة من الماء ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى، ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحويها.

يحوي البروكولي على القيم الغذائية التالية:[3]

• ماء =89.3 غم
• سعرات حرارية =141
• بروتين =2.82 غم
• دهون =0.37 غم
• كاربوهيدرات =6.64 غم
• ألياف =2.6 غم
• سكريات =1.7 غم
• كالسيوم_ملغم=47
• حديد_ملغم=0.73
• مغنيسيوم_ملغم=21
• فسفور_ملغم=66
• بوتاسيوم_ملغم=316
• زنك_ملغم=0.41
• منغنيز _ملغم=0.21
• فيتامين ج _ملغم=89.2
• ثيامين_ملغم=0.071
• ريبوفلافين_ملغم=0.117
• نياسين_ملغم=0.639
• بانتوثينيك_ملغم=0.573
• فيتامين ب6_ملغم=0.175
• حمض الفوليك_ug=63
• فيتامين أ_ug = 31
• بيتاكيروتين_ug=361
• لوتين_ug = 1403
• فيتامين ي_ملغم = 0.78
• فيتامين ك_ug=101.6

• كتاب المقويات والمنشطات - د. ساره بروير
• وقفة مع الذات - د. صلاح الراشد
• http://postharvest.ucdavis.edu/pfvegetable/BroccoliPhotos/
• http://postharvest.ucdavis.edu/files/86727.pdf
• حقائق في دقائق

• بوابة زراعة
• بوابة علم النبات
• بوابة مطاعم وطعام