مبادرة سلامة الغذاء العالمية

إن المبادرة العالمية لسلامة الأغذية مبادرةٌ خاصة بقطاع الأعمال تهدف إلى التحسين المستمر لأنظمة إدارة السلامة الغذائية من أجل الحرص على الثقة في توصيل أغذية سليمة للمستهلكين حول العالم. وتوفر المبادرة العالمية لسلامة الأغذية منصةً للتعاون بين عدد من أبرز الخبراء العالميين في مجال السلامة الغذائية، من شركات البيع بالتجزئة إلى الشركات المصنّعة وتلك التي تقدم الخدمات الغذائية، فضلًا عن مقدمي الخدمات المرتبطة بسلسلة التزويد الغذائي والمنظمات الدولية والمؤسسات الأكاديمية والحكومة.

أُطلقت هذه المبادرة في العام 2000على خلفية عدد من الأزمات في مجال السلامة الغذائية عندما فقد المستهلك ثقته إلى حد كبير بالسلامة الغذائية. ومنذ ذلك الحين، يتعاون خبراء من كافة أنحاء العالم في عدد كبير من فرق العمل الفني من أجل معالجة قضايا السلامة الغذائية التي تحددها الأطراف المعنية في المبادرة العالمية لسلامة الأغذية.

وتشمل الأنشطة الرئيسية التي تغطيها المبادرة العالمية لسلامة الأغذية تحديد شروط السلامة الغذائية لمخططات السلامة الغذائية من خلال عملية تحديد معايير للمقارنة. ويُعتقد أن هذه العملية من شأنها أن تؤدي إلى الاعتراف بالمخططات الراهنة المتعلقة بالسلامة الغذائية وإلى تعزيز ثقة الطرف الثالث وقبوله ومصادقته على سلسلة الإمدادات الغذائية بكاملها.

وتركّز المبادرة العالمية لسلامة الأغذية حاليًا بشكلٍ أساسي على توسيع نطاق الشروط لتغطي كافة نطاقات سلسلة الإمدادات الغذائية من المزرعة إلى المائدة. وتتضمن أنشطة أخرى بالغة الأهمية وضع برنامج لبناء قدرات الشركات الصغيرة/أو الأقل تطورًا لتسهيل وصولها إلى الأسواق المحلية بالإضافة إلى التشديد بشكل مستمر على الكفاءة التي يجب أن يتحلّى بها المدقق في مجال السلامة الغذائية للتوصل إلى إجماع بين خبراء مجال الصناعة بالتعاون مع أبرز الأطراف المعنية على المهارات والمعرفة والسمات التي يجب أن يتحلّى بها المدقق الكفوء.

يُعتبر تحديد المعايير للمقارنة، في إطار المبادرة العالمية لسلامة الأغذية، «إجراءًا تتم من خلاله مقارنة مخطط مرتبط بالسلامة الغذائية بالوثيقة التوجيهية للمبادرة العالمية لسلامة الأغذية.^»

وبالعودة إلى عام 2000، كانت السلامة الغذائية من أبرز المسائل التي تشغل بال الشركات نظرًا إلى عمليات الإلغاء والحجر الصحي والحملات الدعائية السلبية التي شُنّت على القطاع الغذائي. والجدير بالذكر أن هذا القطاع قد شهد تقصيرًا فاضحًا في التدقيق، نظرًا إلى أن شركات البيع بالتجزئة قد عمدت إلى إجراء عمليات تفتيش أو تدقيق بنفسها  أو إلى الاستعانة بطرف آخر للقيام بذلك بالنيابة عنها. وغالبًا ما كانت هذه العمليات تنفّذ على مخططات السلامة الغذائية التي كانت تفتقر للمصادقة والاعتماد الدوليين، ما أدى إلى نتائج غير قابلة للمقارنة في عمليات التدقيق.

اجتمع عدد من المدراء التنفيذيين من شركات عالمية في «منتدى السلع الاستهلاكية» (أو ما كان يسمّى بمنتدى البضائع الاستهلاكية حينذاك) وأجمعوا على أنه لا بد من تعزيز ثقة المستهلك والمحافظة عليها عبر سلسلة إمدادات غذائية أكثر سلامة. وتم إنشاء المبادرة العالمية لسلامة الأغذية لهذه الغاية عبر تحقيق التناغم بين معايير السلامة الغذائية التي من شأنها أن تساهم في تقليص ازدواجية التدقيق في سلسلة الإمدادات الغذائية. ولم يكن هناك حينها أي مخطط يمكن اعتباره «عالميًا» واتباعه من قبل الجميع. وبالتالي، اختارت المبادرة العالمية لسلامة الأغذية أن تسلك مسار تحديد المعايير للمقارنة، فطوّرت نموذجًا من شأنه أن يحدد التكافؤ بين مخططات السلامة الغذائية القائمة، في حين تحافظ على المرونة وحرية الاختيار في الأسواق.

ويرتكز نموذج تحديد المعايير هذا على الوثيقة التوجيهية الخاصة بالمبادرة العالمية لسلامة الأغذية، وهي وثيقة متعددة الأطراف تمت صياغتها بمساهمة خبراء في ميدان السلامة الغذائية من كافة أنحاء العالم وتعرّف العملية التي قد تعترف من خلالها المبادرة العالمية لسلامة الأغذية بمخططات السلامة الغذائية وتوجّه هذه المخططات. وتحقّق المبادرة العالمية لسلامة الأغذية تحسنًا متواصلًا بفضل الوثيقة التوجيهية، التي يتم تحديثها بانتظام بمساهمة القطاع الغذائي العالمي للحرص على متانة شروط مخططات إدارة السلامة الغذائية بما فيه الكفاية. ولا تأخذ المبادرة العالمية لسلامة الأغذية على عاتقها أي أعمال متعلقة بالاعتماد أو بالمصادقة.

وتتمثّل أهداف المبادرة العالمية لسلامة الأغذية بما يلي:

• تقليص مخاطر السلامة الغذائية عبر تحقيق التكافؤ والتقارب بين أنظمة إدارة السلامة الغذائية الفعالة.
• إدارة الإنفاق في نظام الغذاء العالمي عبر التخلص من الإسراف وتحسين الفعالية التشغيلية.
• تطوير الكفاءات وبناء القدرات في ميدان السلامة الغذائية من أجل وضع أنظمة غذائية عالمية متماسكة وفعالة.
• تأمين منصة واحدة دولية للأطراف المعنية للتعاون وتبادل المعرفة وبناء الشبكات.

اعترفت المبادرة العالمية لسلامة الأغذية بعدد من مخططات إدارة السلامة الغذائية التي تستوفي شروط الوثيقة التوجيهية الخاصة بالمبادرة العالمية لسلامة الأغذية. وتعمد المبادرة العالمية لسلامة الأغذية إلى مراجعة الوثيقة التوجيهية الخاصة بها بشكل مستمر لتعكس التحسينات في الممارسات الفضلى. ولا تعتبر المبادرة العالمية لسلامة الأغذية مخططًا بحد ذاتها ولا تقوم بأي مصادقات أو اعتمادات. يُصار إلى الاعتراف القانوني عبر عملية شاملة لتحديد المعايير للمقارنة. ومتى اعترف مجلس إدارة المبادرة العالمية لسلامة الأغذية بأي معيار رسميًا، يعتبر هذا المعيار مستوفيًا لكافة الشروط المذكورة في الوثيقة التوجيهية. ويمكن الحصول على مصادقة وفقًا لمخطط معترف به وتابع للمبادرة العالمية لسلامة الأغذية عبر عملية تدقيق ناجحة من قبل طرف ثالث مقابل أي من المخططات التالية التي اعترفت بها المبادرة العالمية لسلامة الأغذية:

• المعيار العالمي للاتحاد البريطاني لتجارة التجزئة للسلامة الغذائية (النسخة السابعة)
• المعيار العالمي للاتحاد البريطاني لتجارة التجزئة ومعهد التعبئة والتغليف للتعبئة والتغليف ومواد التعبئة، العدد الخامس
• المعيار العالمي للاتحاد البريطاني لتجارة التجزئة للتخزين والتوزيع
• مجلس البستنة الكندي الخاص ببرنامج السلامة الغذائية من المزرعة إلى المائدة
• معيار نظام شهادة السلامة الغذائية رقم 22000
• التحالف العالمي لتربية الأحياء المائية-معيار الممارسات الفضلى لتصنيع أغذية ثمار البحر
• معيار إنتاج المزارع المعترف به دوليًا (النسخة الخامسة)، معيار سلامة المنتج (النسخة الرابعة) ومعيار سلامة الإنتاج المتناغم
• معيار اللحوم الحمراء العالمية، النسخة الرابعة 4.1
• معايير دولية مميزة، النسخة السادسة
• معايير لوجستية دولية مميزة،  النسخة 2٬1  
• معايير دولية مميزة لضمان تغليف البضائع النسخة الأولى
• معيار مبادرة سلامة الغذاء العالمية PrimusGFS (النسخة 2٬1- كانون الأول/ديسمبر 2011)
• قانون جودة سلامة الأغذية، النسخة السابعة، المستوى الثاني

تحت إشراف المبادرة العالمية لسلامة الأغذية، قبلت ثماني شركات تجزئة مهمة (كارفور، تيسكو، أي سي أي، ميغروس، أهولد، وول مارت، دلهايز) مجتمعة في شهر حزيران/يونيو بمخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية التي خضعت لعملية تحديد المعايير للمقارنة.

1. (Global Food Safety Initiative (GFSI
2. The Consumer Goods Forum
3. GFSI Guidance Document
4. GFSI Mission and Objectives
5. GFSI Certification
6. http://www.canadagap.ca/
7. http://www.fssc22000.com/documents/home.xml?lang=en
8. https://www.ifs-certification.com/index.php/en/
9. Global Food Safety Initiative Improves Organizational Culture, Efficiency in Food Industry in Food Quality May/April 2012

• The Consumer Goods Forum
• The Global Food Safety Initiative

• بوابة بلجيكا
• بوابة مطاعم وطعام