مخفوق بيض

كثيراً ما يُستعمل مخفوق البيض لجعل المعجنات والمخبوزات تبدو أكثر لمعاناً أو لإضفاء اللون الذهبي أو البني، كما تُستخدم أيضاً لمساعدة تغطيات الحلويات أو المعجنات في الالتصاق على سطحها. وكذلك لِلصق أجزاء المعجنات معاً، كما هو الحال في وصفات طبخة الإمبانيدس والإن كروت. يُمكن تحضير مخفوق البيض بإضافة 30 مل أو ملعقتان كبيرتان من سائل، كالحليب أو الماء لكل بيضة. كلما قل السائل المضاف كلما كانت الصبغة أدكن.[1]

يُمكن للخضار أن تحل محل مخفوق البيض في تغطية المعجنات، مثل الزيوت النباتية، الحليب والزبدة، أو شراب الذرة مُخفف بالماء.

• بوابة مطاعم وطعام
• بوابة حلويات
• بوابة مشروبات