كبسة

الكَبْسَة أو المَكْبُوس أو المجبوس أو المُطبق[1] هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطَبّّق، تطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.

كبسة
معلومات عامة
اسم آخر
مكبوس
المنشأ
المنطقة
النوع
حرارة التقديم
ساخن
المكونات الرئيسية
الأرز (طويل الحبة، وغالبا بسمتي)، اللحم أو الدجاج، البهارات (هال، زعفران، قرفة، ليمون أسود، ورق الغار، جوزة الطيب) والخضار. للتزين يستخدم اللوز او صنوبر او اي نوع من المكسرات حسب الرغبة
القيمة الغذائية
كمية التقديم
200 غم
السعرات الحرارية
265
البروتينات
4
الدهون
5
الكاربوهيدرات
52

وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل الجريش والقرصان والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض البلاد العربية السليج أو السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن. ويتكون طبق الكبسة في الأساس من الأرز واللحم والبهارات، ولكن مع حب التجديد والتغيير أصبح يُطهى مع الدجاج أو الروبيان أو السمك والفقع. وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى الثقافة الخليجية والسعودية إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة توابل مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع. وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين الأحمر والأصفر والأبيض والبني، وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر والأصفر والأبيض.[2][3]

المعلومات الغذائية عن كبسة الدجاج

تحضر كبسة الدجاج باستخدام الدجاج، الأرز، البصل، الطماطم، معجون الطماطم، الزبيب، الزيت، البهارات، الهيل، الثوم، اللومي، القرفة وتزين تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي

و الملح. تحتوي وجبة الكبسة (200غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

معرض الصور

المصادر

مراجع

  1. عبد الرزاق الصانع وعبد العزيز العلي، إمارة الزبير بين هجرتين الجزء الثاني، ص. 149، مؤرشف من الأصل في 7 يونيو 2022.
  2. "الكبسة"، مؤرشف من الأصل في 01 أبريل 2020.
  3. نت, العربية (03 مارس 2017)، "صور.. تعرف على أشهر 10 أكلات شعبية بالسعودية"، العربية نت، مؤرشف من الأصل في 01 أبريل 2020، اطلع عليه بتاريخ 01 أبريل 2020.
  • بوابة السعودية
  • بوابة الكويت
  • بوابة البحرين
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة اليمن
  • بوابة الأردن
  • بوابة الشرق الأوسط
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.