Lublin cuisine
Lublin cuisine is an umbrella term for all dishes with a specific regional identity belonging to the region of Lublin. It is a subtype of Polish and Galician cuisine with many similarities to and signs of the influence of neighbouring cuisines.
List of Lublin dishes
Pastry and baked goods
.JPG.webp)
Cebularz lubelski
Racuchy turowskie
- Bułka wiejska – lightly salted bread roll[1]
- Całuski pszczelowolskie – small, oval biscuits with honey and beeswax[2]
- Cebulak żukowski – yeast dough with cheese-onion stuffing[3]
- Cebularz lubelski – wheat flat-cake topped with onion and poppy seed[4]
- Golasy izbickie – originating from Gmina Izbica; stuffed with buckwheat, boiled potatoes with cheese and śmietana[5]
- Gryczak janowski – buckwheat grain with milk[6]
- Gryczok godziszowski – grain with sugar, white cheese[7]
- Korowaj – traditional wedding bread, served to the bride the day before marriage[8]
- Paszteciki niedrzwickie z kapustą i pieczarkami – pasty with mushroom and cabbage[9]
- Paszteciki z grzybami (mushroom pasty) – mushroom pasty[10]
- Pączki żakowolskie z powidłami z antonówek – originating from Żakowola; pączki with yeast dough and apple filling[11]
- Piernik lubelski (Lublin gingerbread) – two-layer sponge-fat cake, lightly sweet with an aromatic root smell[12]
- Piernik żydowski (Jewish gingerbread) – sponge-fat cake, topped with dried tropical fruit[13]
- Pieróg biłgorajski, piróg biłgorajski (Biłgoraj pierogi) – roast with Kasza, potato, twaróg, eggs and śmietana[14]
- Racuchy turowskie – oval, puffy yeast cake[15]
- Racuchy z makiem (racuchy with poppy-seed) – poppy seed-yeast cake[16]
- Wafle tortowe suche (dry cake waffles) – waffles; dry and crumbly, with a lightly sweet taste[17]
- Zawijaki wygnanowskie – "twist" with fruit, yeast dough and fruit[18]
Soups
Żur żukowski
- Jabłczanka z Fajsławic – dried apple soup with śmietana and sugar[19]
- Zupa cebulowa z Goraja (Goraj onion soup) –
- Zupa chłopska fajsławicka – soup with potatoes, kluski, fatback and dewlap[20]
- Zupa z karpia (carp soup) – soup with carp, vegetables, ginger and seasonings[21]
- Żur żukowski – żurek with meat, onion and vegetables[22]
Fish dishes
- Karasie z Polesia (Polesia crucian carp) – fish steak with onion-mushroom stuffing[23]
- Karp w śmietanie po poniatowsku – originating from Poniatowa; carp with onion and sour cream[24]
- Kotlety rybne z Sygrów (Fish cutlet from Sygrów) – originating from Gmina Kodeń; cutlets from fresh fish (pike, tench, carp, or catfish) with garlic and seasoning[25]
Pork and beef dishes
Stews, vegetable and potato dishes
Pyzy polskowolskie
- Chodelskie gołąbki z kiszonej kapusty – gołąbki with sauerkraut and kasza, with rapeseed oil[31]
- Flaki piaseckie – tripe with marjoram and cream[32]
- Karczmiskie pierogi z bobru – pierogi with laurel[33]
- Kluski gryczane (Groat kluski) – kasza kluski[34]
- Kulebiak generałowej Kickiej – crescent-shaped roast with lightly spicy mushrooms
- Kulebiak z Perkowic – yeast bake with meat-vegetable stuffing[35]
- Lubelski forszmak – sweet and sour meat and sausage soup[36]
- Parowańce brzozowickie (Brzozowica parowańce) – originating from the village Brzozowica Duża
- Parowańce z serem (Parowańce with cheese) – pampuchy with cheese[37]
- Parowańce z kaszą jaglaną (Parowańce with millet) – pampuchy with millet[38]
- Parowańce żakowolskie (Żakowola parowańce) – pampuchy with lentil[39]
- Pierogi lipniackie (Lipniaki pierogi) – pierogi with cabbage and mushrooms[40]
- Pierogi nowodworskie – pierogi with brown kasza, raisins and minute amount of mint[41]
- Pierogi olszewnickie (Olszewnica pierogi) –
- Pierogi turowskie z soczewicą (Turów pierogi with lentils) –
- Pierogi zosinowskie (Zosinowo pierogi) – pierogi with buckwheat kasza[42]
- Pierogi żakowolskie (Żakowola pierogi) – pierogi from yeast dough with apple stuffing[43]
- Podcos – thick viand from cabbage, barley groats, dill and chives[44]
- Pyzy polskowolskie (Polskowola pyzy) – pyzy with meat[45]
- Słodkowska kapusta z grzybami – thick cabbage viand with mushrooms[46]
- Tertuny brzozowickie – originating from the village Brzozowica Duża; kluski-like dish with potato and lentil stuffing[47]
- Werbkowickie placki z soczewicy – flat, oval cakes with lentil stuffing[48]
- Woleńskie kartoflaki – oval kluski with meat, topped with pork rind and roused with fat[49]
- Zawijas nasutowski – "twist" with wheat dough and onion aroma[50]
- Zawijoki janowickie – kluski-like dish with kasza and sauerkraut stuffing[51]
Puddings
Szarlotka józefowska
- Baba drożdżowa z jabłkami (Baba with apples) – yeast cake with apples[52]
- Ciasto staropolskie podhoreckie (Old Polish Podhorce cake) –
- Makowiec lubartowski (Lubartów makowiec) – plum-nut makowiec[53]
- Marchwiaki z makiem – carrot rouladen with poppy seed[54]
- Miodownik z Jaszczowka – honey cake[55]
- Pieróg gryczany – kasza bake, sweet or savoury taste dependent on added ingredients[56]
- Pralina z Lublina – raspberry-honey chocolate sweets[57]
- Rudnicki pieróg jaglany – cake with honey and mint filling[58]
- Sernik z kartoflami z Jaszczowa (Jaszczów potato cheesecake) – potato cheesecake[59]
- Sękacz podlaski (Podlaskie sękacz) – pyramid cake, made of many layers; includes butter, egg whites, flour and cream
- Szarlotka józefowska (Józefów charlotte) – charlotte cake with an apple filling[60]
References
- "Bułka wiejska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Całuski pszczelowolskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Cebulak żukowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Cebularz lubelski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Archived from the original on 30 July 2014. Retrieved 27 August 2017.
- "Golasy izbickie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Gryczak janowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Gryczok godziszowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Korowaj – chleb weselny z Paszenek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Paszteciki niedrzwickie z kapustą i pieczarkami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Paszteciki z grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Pączki żakowolskie z powidłami z antonówek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Piernik lubelski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Piernik żydowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Pieróg (Piróg) Biłgorajski dawniej zwany „krupniakiem" - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Archived from the original on 26 August 2017. Retrieved 27 August 2017.
- "Racuchy turowskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Racuchy z makiem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Wafle tortowe suche - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Zawijaki wygnanowskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Jabłczanka z Fajsławic - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Zupa chłopska fajsławicka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Zupa z karpia - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Żur żukowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Karasie z Polesia - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Karp w śmietanie po poniatowsku - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Kotlety rybne z Sugrów - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Dzik w cieście - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Szynka nadwieprzańska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Polędwica nadwieprzańska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Kaczka czarna nadziewana - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Kiełbasa „nadwieprzańska" - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Chodelskie gołąbki z kiszonej kapusty - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Flaki piaseckie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Karczmiskie pierogi z bobru (bobu) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Kluski gryczane - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Kulebiak generałowej Kickiej - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Lubelski forszmak - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Parowańce skromowskie z serem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Parowańce z kaszą jaglaną - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Parowańce żakowolskie z soczewicą - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Pierogi lipniackie z kapustą i grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Pierogi nowodworskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Pierogi olszewnickie z kaszą gryczaną - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Pączki żakowolskie z powidłami z antonówek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Podcos - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Pyzy polskowolskie z mięsem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Słodkowska kapusta z grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Tertuny brzozowickie z soczewicą - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Werbkowickie placki z soczewicy - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Woleńskie kartoflaki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Zawijas nasutowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Zawijoki janowickie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Baba (babka) drożdżowa z jabłkami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Ciasto staropolskie podhoreckie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Marchwiaki z makiem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Miodownik z Jaszczowa - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Pieróg gryczany - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Pralina z Lublina - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Rudnicki pieróg jaglany - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Sernik z kartoflami z Jaszczowa - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
- "Szarlotka józefowska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (in Polish). Retrieved 27 August 2017.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.