Senegalia pennata

Senegalia pennata,[1] llamada cha-om en tailandés, es una especie del género Senegalia nativa de Asia meridional y oriental. Las hojas y los tallos tiernos se consumen como legumbre.[2]

Inflorescencias
Senegalia pennata
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Angiospermae
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Senegalia
Especie: S. pennata
(L.) Maslin
Sinonimia

Descripción

Es un arbusto trepador que puede llegar a los 20 metros de altura anclando sus zarcillos espinosos en las plantas circundantes. Sus hojas son suaves, pinnadas y con prefoliación circinada. Las inflorescencias surgen en panículas con flores de color blanco cremoso. Las vainas, características de la familia Fabaceae, son largas y delgadas.[2]

Distribución y hábitat

Nativa del Asia meridional y oriental, se distribuye también por Indonesia y el noroeste de Australia. Habita en bosques, junto a cursos de agua y en fondos de barrancos a altitudes superiores a 1500 m s. n. m.[2]

Usos

Culinario
Cocina tailandesa; Hojas de Cha-om fritas con Nam phrik kapi

En Manipur, India, se utiliza la Senegalia pennata para preparar comidas tradicionales como el
Kaang-hou (un preparado de verduras fritas), "Eromba" y varios más. Los habitantes de la zonas llaman a esta planta khangkhuh. En Birmania, Camboya, Laos, Indonesia y Tailandia, los brotes de Senegalia pennata se consumen en sopas, currys, tortillas francesas y salteados.[3] Los brotes comestibles se recolectan antes de que se desarrollen completamente y se vuelvan duros.[4]

En Tailandia del sur, en la cocina Cha-om los brotes se comen crudos junto a ensaladas "Thai", como el Tam Mamuang (ensalada de mango),[5] y es uno de los ingredientes del curry "Kaeng khae".[6] En Tailandia central e Isan usualmente se hierve o fríe. Los trozos de tortilla francesa Cha-om son uno de los ingredientes usuales del Nam phrik pla thu (Pescado crudo con salsa de chile tailandés) y se usa comúnmente en el "Kaeng som", un curry amargo tailandés.

Otros usos

Se utiliza para formar setos. La madera, de color marrón rojizo, porosa y de dureza media, se utiliza para algunos trabajos de ebanistería. La corteza, con un 90% de tanino, se utiliza para curtir redes. Las hojas y corteza tienen propiedades medicinales.[2]

Referencias
  1. «Senegalia pennata (L.) Maslin». Plants of the World online (en inglés). Consultado el 20 de mayo de 2021.
  2. «Senegalia pennata». Tropical Plants Database (en inglés). Consultado el 20 de mayo de 2021.
  3. Thai Vegetable Guide Archivado el 16 de agosto de 2011 en Wayback Machine.
  4. Cha-Om
  5. Comida Lanna - Tam Mamuang
  6. Kaeng Khae Kai (sopa Katurai Chilli con pollo)

Enlaces externos
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