Agnolotti

El Agnolotti, agnelot o agnolo es una pasta rellena, parecida a los ravioli pero a diferencia de estos están hechos con una sola capa de masa y se doblan conteniendo el relleno, originaria de la región de Piamonte en Italia y de Saboya francesa. Generalmente se rellena con carne y vegetales.[1] Se trata de una pasta muy asociada a la región de Piamonte y Saboya.

Agnolotti

En Francia, particularmente en el valle de Maurienne, se rellenan de carne de cordero (agneau en francés)[2]. El autor Xavier de Maistre los menciona bajo el nombre agnelots en dos de sus poemas[3].

Referencias

Vita, Oretta Zanini De (2006). Encyclopedia of Pasta (en inglés). California: University of California Press. p. 31. ISBN 9780520944718. Consultado el 2 de septiembre de 2019.
«Saison 2 - La vallée de la Maurienne, en Savoie - Les carnets de Julie». Télé 2 semaines (en francés). Consultado el 20 de marzo de 2023.
Berthier, Alfred (1984). Xavier de Maistre: etude biographique et littéraire : nombreux documents rares ou inédits deux portraits (en francés). Slatkine. ISBN 978-2-05-100549-4. Consultado el 17 de mayo de 2023.

Datos: Q20051
Multimedia: Agnolotti / Q20051

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[1] Vita, Oretta Zanini De (2006). Encyclopedia of Pasta (en inglés). California: University of California Press. p. 31. ISBN 9780520944718. Consultado el 2 de septiembre de 2019.

[2] «Saison 2 - La vallée de la Maurienne, en Savoie - Les carnets de Julie». Télé 2 semaines (en francés). Consultado el 20 de marzo de 2023.

[3] Berthier, Alfred (1984). Xavier de Maistre: etude biographique et littéraire : nombreux documents rares ou inédits deux portraits (en francés). Slatkine. ISBN 978-2-05-100549-4. Consultado el 17 de mayo de 2023.