Aguado de gallina

El aguado de gallina o de pollo es una sopa tradicional y originaria de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz.[1] También se utiliza el pato como ingrediente principal.[2] Se cocina a fuego lento hasta que la gallina esté tierna,[3] el arroz se cocina hasta casi disolverse en la sopa, dándole un espesor cremoso.

Aguado de gallina
Origen
Lugar EcuadorBandera de Ecuador Ecuador
Datos generales
Tipo sopa: almuerzo y merienda
Ingredientes gallina o pollo, arroz, cebolla orégano, pimiento, zanahoria, arveja, cilantro
Distribución EcuadorBandera de Ecuador Ecuador
Similares Aguadito de pollo (Perú Perú)

Suele servirse en los almuerzos familiares y en los negocios de comida lo sirven solo, acompañado de arroz o como entrada en las meriendas, muchas personas prefieren comerlos con presas o con las vísceras. [1]

Preparación

Se empieza preparando un refrito con achiote, mantequilla, cebolla, zanahoria, pimiento en pequeñas rodajas. agregar la gallina desmenuzada, se agrega agua, arveja y arroz hasta que se cocine, se pica cebolla blanca y cilantro. El plato puede ir acompañado con ají.[4]

Véase también

Referencias
  1. «Rico aguado de pollo». El Universo. 28 de diciembre de 2002. Consultado el 10 de octubre de 2018.
  2. Comidas del Ecuador: recetas tradicionales para gente de hoy. Artes Gráf. Señal Impr. 1993. p. 45. ISBN 9789978823699. Consultado el 1 de marzo de 2019.
  3. «Aguado de gallina». 2001. Consultado el 10 de octubre de 2018.
  4. «Aguado de gallina». 14 de enero de 2018. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2019. Consultado el 28 de febrero de 2019.

Enlaces externos
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