Ajopollo
El ajopollo es una salsa que se hace machacando en un mortero aceite de oliva, ajo majado, pan frito remojado en vinagre y almendras fritas. A pesar del nombre la receta no incluye pollo.[1]
Es parecida al ajoblanco, aunque a diferencia de aquel, se suele utilizar como aliño y servirse caliente. Es típica de las provincias de Almería y Granada.[2]
Referencias
- Fernández, J. (17 de junio de 2016). «Cochinillo con patatas en ajopollo». Cadena SER. Archivado desde el original el 3 de octubre de 2016. Consultado el 2 de octubre de 2016.
- La República de las Ideas (10 de febrero de 2013). «Qué es el ajopollo». Consultado el 2 de octubre de 2016.
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