Tapioca

La tapioca hace referencia al almidón de mandioca elaborado a partir de la raíz de la yuca o mandioca (Manihot esculenta), generalmente preparado en forma granulada. Este el ingrediente principal de algunos manjares típicos paraguayos, como el mbejú, un manjar indígena descubierto por los españoles en Paraguay en el siglo XVI.[1]

Dadinhos de tapioca, elaborados a partir de la fécula o almidón de la raíz de la mandioca
Tapiocas en sarténes

Asimismo, el término tapioca hace referencia a un tipo tortilla elaborada con el almidón de mandioca, que puede estar rellena o no.[1]

Etimología

La palabra tiene su origen en el tupí guaraní en donde se utilizan diferentes palabras para el término según el territorio: typyak-y, typyoka, typy-o-kui, typyaka o typy-a-kuí.[2]

El término tapioca puede entenderse como fécula de mandioca, harina de mandioca, harina de tapioca o harina de mandioca cruda.[2]

Referencias
  1. Adelaide (23 de marzo de 2017). «Receitas do mundo: Tapioca pernambucana | Turista imPerfeito». Turista imPerfeito - Lugares e Sabores (en portugués de Brasil). Consultado el 14 de diciembre de 2022.
  2. de Morais Oliveira (2021): 12.

Bibliografía
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