Ante (bebida)

El ante es una bebida que se consumía en Lima, capital del Perú.

Ante (bebida)

Descripción

El ante es una bebida que se servía fresca, y se elaboraba a base de vino dulce, jarabe de azúcar, almendras, pasas, orejones, canela, rodajas de limón y fruta variada en trozos,[1] mayormente se usaba manzana, melocotón, pera, cereza, tuna y piña.[2] Es una bebida virreinal basada en la sangría española.[3] Se denomina así porque denota preferencia ante otras bebidas.[2]

El ante era una bebida bastante apreciada en la Lima virreinal y de principios de la época republicana. Los pregoneros, en su mayoría afroperuanos, que la vendían en vasitos y la anunciaban al grito de «¡Ante con ante!»,[1][4] por lo que también se le conoce de esta manera.[2][5]

El pintor Pancho Fierro muestra su existencia en acuarelas,[5] mientras que el tradicionalista peruano Ricardo Palma también las menciona en sus Tradiciones Peruanas de 1883:

La una era indefectiblemente señalada por el vendedor de ante con ante, la arrocera y el alfajorero.[6]
Ricardo Palma. Tradiciones Peruanas.

Referencias
  1. Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (ebook). posición 2192 de 23466, 9% (segunda edición). Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358. Consultado el 2 de febrero de 2019.
  2. Tam Fox, Aída (1 de enero de 2010). Vocabulario de la cocina limeña: historia y tradición. Casa del Libro Viejo. pp. 77-79. ISBN 9786124533662. Consultado el 19 de octubre de 2018.
  3. Descola, Jean (1962). La vida cotidiana en el Perú en tiempos de los españoles, 1710-1820. Librería Hachette. p. 142. Consultado el 10 de febrero de 2020.
  4. Arroyo, Eduardo (1994). El centro de Lima: uso social del espacio. Fundación Friedrich Ebert. p. 47. ISBN 978-84-8388-001-2. Consultado el 10 de febrero de 2020.
  5. Majluf, Natalia (2008). Tipos del Perú: La Lima criolla de Pancho Fierro. Ediciones El Viso. p. 78. ISBN 978-84-95241-62-7. OCLC 318664492. Consultado el 10 de febrero de 2020.
  6. Museo de América (2002). Figuras transparentes: tipos y estereotipos del Perú Decimonónico : Museo de América, Madrid, diciembre 2002 marzo 2003. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, Dirección General de Bellas Artes y Bienes Culturales, Subdirección General de Promoción de las Bellas Artes. p. 89. ISBN 9788436936360. Consultado el 20 de octubre de 2018.
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