Apocarotenoide
Los apocarotenoides o apocarotenos son un tipo de carotenoide que posee un esqueleto con menos de 40 átomos de carbono, que resulta de la pérdida de moléculas en uno o ambos extremos del carotenoide original.[1]
Entre los apocaretenoides naturales están el apocarotenal del níspero, la bixina del achiote, la crocetina del azafrán; también se encuentran en las flores de Boronia.[2]
Los apocarotenoides son derivados de la degradación oxidativa de los carotenoides o degradación de Glover-Redfearn.[2]
Apocarotenos
- Apocarotenal
- Bixina
- Crocetina
- Isobixina
- Norbixina
Referencias
- Meléndez-Martínez, Antonio J; Vicario, Isabel M; Heredia, Francisco J (2007). «Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisicoquímicas». Archivos latinoamericanos de nutrición (Sevilla, España: Sociedad Latinoamericana de Nutrición) 57 (2): 109-117. Consultado el 22 de agosto de 2016.
- Rodriguez-Amaya, Delia B (noviembre de 2015). «Nomenclature, structures, and physical and chemical properties». Food Carotenoids: Chemistry, Biology and Technology (en inglés). Wiley-Blackwell. ISBN 9781118733301. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2016. Consultado el 22 de agosto de 2016.
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