Araucano (licor)

El Araucano es un licor de hierbas chileno elaborado en Valparaíso por la Fábrica de Licores y Jarabes Virgilio Brusco e Hijos. La receta secreta está compuesta por 23 hierbas y semillas que se maceran, dando origen a un licor de sabor amargo y con una graduación alcohólica de 28°.[2]

Araucano

Botella de Araucano
Origen
Origen Bandera de Chile Valparaíso, Chile
Fabricante Fritz Hausser (Original)
Licores Tres Torres (Actual)
Salida al mercado 1924
Color Café oscuro intenso
Productos relacionados Jägermeister
Composición
Tipo Aperitivo, Digestivo[1]
Graduación alcohólica 28°
Ingredientes

En 2011 el Araucano fue nombrado «licor tradicional de Valparaíso» por la alcaldía de la ciudad.[3]

Historia

El Araucano comenzó a ser vendido en Valparaíso a mediados de los años 1920 por un farmacéutico de origen alemán llamado Fritz Hausser, quien lo comercializaba como tónico o aperitivo medicinal en su botica "El León" ubicada cerca de la plaza Aníbal Pinto. La combinación de hierbas era una receta de la farmacopedia mapuche, de ahí viene su nombre.[4]

Al fallecimiento de Hausser en 1940, su viuda vende la botica junto con la receta del Araucano a la familia Leporati, quienes posteriormente venden la receta a don Virgilio Brusco a mediados de los años 1950.[5]

Desde entonces, el Araucano sigue siendo producido en Valparaíso, pero en la fábrica Tres Torres de Virgilio Brusco e Hijos.[5]

Preparaciones

Si bien el Araucano ha sido considerado un aperitivo y digestivo[1], recientemente ha tomado valor como ingrediente en ciertos cócteles tradicionales.[6]

En la preparación del Terremoto, el Araucano es común como reemplazo del fernet[7], mientras que una versión chilena de Negroni conocida como Negroni Nacional lleva araucano en reemplazo de gin,[8][9]

Bibliografía
  • Coctelería Criolla. La primera guía de tragos chilenos (Primera edición). Santiago: Montacerdos. 2017. ISBN 978-956-9398-19-3.

Referencias
  1. Medel, Pablo (17 de febrero de 2021). «Daniel greve y los mejores bajativos: “el Araucano es completamente recomendable, es una joyita que tenemos en Chile”». Radio Usach. Consultado el 5 de febrero de 2023.
  2. Ramírez V., Nicolás (26 de febrero de 2009). «La historia del secreto etílico porteño que dejó trastornado al líder de KC». La Estrella de Valparaíso. Consultado el 15 de septiembre de 2015.
  3. «El Araucano fue reconocido como el licor tradicional de Valparaíso». Soyvalparaíso. 4 de noviembre de 2011. Consultado el 15 de septiembre de 2015.
  4. Astudillo, Daniela (8 de diciembre de 2020). «Etiquetas de Valparaíso que luchan». La Tercera. Consultado el 6 de febrero de 2023.
  5. Coctelería Criolla. La primera guía de tragos chilenos (Primera edición). Santiago: Montacerdos. 2017. pp. 90-91. ISBN 978-956-9398-19-3.
  6. «La historia de Araucano, el licor porteño que tiene récord de ventas y es famoso en el mundo». La Quinta Emprende. 24 de diciembre de 2019. Consultado el 6 de febrero de 2023.
  7. Bley, Cristóbal (15 de septiembre de 2021). «6 tragos chilenos y cómo prepararlos». La Tercera. Consultado el 5 de febrero de 2023.
  8. «Negroni Nacional». Proa. 25 de mayo de 2020. Consultado el 25 de enero de 2023.
  9. «Negroni nacional para celebrar». SanSabor. 24 de mayo de 2015. Consultado el 6 de febrero de 2023.

Enlaces externos
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