Arroz tapado

El arroz tapado es un plato casero típico de la gastronomía del Perú.

Arroz tapado
Origen
País Bandera de Perú Perú

Descripción

El arroz tapado consiste en emplatar con un molde capas de arroz blanco cocido y una intermedia de un relleno hecho de carne picada cocinada con aderezo peruano y aceitunas negras picadas y otros ingredientes como huevo cocido picado y pasas.[1][2] En Arequipa se le añade al relleno ají amarillo y se acompaña con llatan, una salsa picante.[3]

Referencias
  1. Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 52. ISBN 9789972589379. Consultado el 1 de mayo de 2021.
  2. Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa 1960). Recetas económicas y prácticas de cocina y repostería. Lima. p. 10. Consultado el 25 de febrero de 2019.
  3. Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (ebook). posición 2787 de 23466, 12% (segunda edición). Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358. Consultado el 2 de febrero de 2019.

Enlaces externos
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