Azul patentado V

El azul patentado V es un colorante alimentario denominado según los códigos alimentarios de la Unión Europea E-131, también llamado azul patentado 5 o azul de sulfán, es de origen azoico sintético, muy soluble en agua que se utiliza generalmente como colorante alimentario azul verdoso, aunque también es usado en medicina para la detección del ganglio centinela.

Azul patentado V
Otros nombres Azul Patentado
Código UE E-131
Uso de Colorante
Concentración y tonalidad

 

1 mol/1L
½ mol/1L
¼ mol/1L
⅛ mol/1L
(*) 1 litro de agua desmineralizada.
Colores aproximados debido a que el color final no es de tonalidad transparente
Estructura química.

Efectos en el organismo

Su consumo debe reducirse como máximo a 15 mg por cada kg de peso corporal al día. En caso de ingestas superiores, pueden producirse reacciones alérgicas debidas al acoplamiento del colorante a las proteínas corporales. También puede actuar como un liberador de histamina.

Datos técnicos
  • C.I.N.º: 42051
  • Cód.CEE: E131
  • C.I.Food: Food Blue 005

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