Bacalao ab burrida

El bacalao ab burrida (denominado en malloquín como bacallà ab burrida) se trata de una preparación de bacalao que se suele preparar en algunas zonas de Menorca.[1] Se trata de una preparación del bacalao que se sirve en salsa blanca (que se elabora ligando el zumo del bacalao con alioli) y en una cazuela de barro. Se trata de un plato que posee diversas preparaciones similares en lugares como Cataluña, Provenza.

Referencias
  1. Menorca, gastronomía y cocina, Triagle postals, Menorca 2005
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