Baladí

El queso baladí (en árabe, جبنة بلدية o جبنة بلدي, jibnah baladī) es un queso blanco y suave de Oriente Medio.[1][2] El baladí tiene el mismo tamaño y forma de queso sirio con marcas de la cesta de drenaje o aro que deja un patrón de diseño en su superficie exterior. Es un poco más alto en grasa que el sirio y su textura es más suave, cremosa y menos masticable.[3]

Un plato de espinacas cubierto con queso baladí.

Etimología

«Baladí» proviene de bilād ('país, tierra'), es decir, «queso del país», pues se hace con cabras baladíes ('cabras autóctonas').[1] Baladí también puede hacer referencia a 'aldeano, del campo'.[3] Asimismo se le llama «queso de las montañas», ya que está hecho en las montañas altas por los pastores locales en El Líbano.[1]

Ingredientes

El baladí es un queso fresco, tradicionalmente sin pasteurizar, y sin cultivar, hecho con una mezcla de leche de cabra, vaca y oveja. La naturaleza diversa de la microflora, alta humedad, no cultivada y no pasteurizada tiende a limitar la vida útil a 3 días. [1]

Véase también

Referencias
  1. «Baladi - Cheese.com». cheese.com. Consultado el 31 de diciembre de 2018.
  2. «Phoenicia Group | Groupe Phoenicia». archive.ph. 31 de enero de 2013. Archivado desde el original el 31 de enero de 2013. Consultado el 31 de diciembre de 2018.
  3. BURUM, LINDA (28 de enero de 1993). «MARKETS : Pulling Strings: Cheese From the East». Los Angeles Times (en inglés estadounidense). ISSN 0458-3035. Consultado el 31 de diciembre de 2018.
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