Bambucha
La bambucha es un plato tradicional de la etnia fang (también conocido como mendja en idioma fang). Consiste en un guiso o salsa de hojas tiernas de yuca machacadas y hervidas con picante y jugo de semillas de palmiste (llamadas localmente como dátiles).[1] Típicamente se acompaña con plátano o yuca hervido o frito. Esta preparación es típica de varios lugares de África, cada una con ligeras variaciones locales:[2]
- Bambucha (en Guinea Ecuatorial)
- Etodjey (en Senegal)
- Kwem (en Camerún)
- Mataba (en las Islas Comoras)
- Matapa (en Mozambique)
- Ngoundja (en la R. Centroafricana)
- Pundu (en Angola y R. Congo)
- Ravitoto (en Madagascar)
- Saka saka (en RD. Congo)
| Bambucha | ||
|---|---|---|
 Bambucha con el tradicional mortero africano (arriba izquierda) en el que se machacan las hojas de yuca) | ||
| Datos generales | ||
| Tipo | guiso, salsa | |
| Ingredientes | hoja de yuca · dátil de palma | |
| Distribución | África subsahariana | |
Dependiendo de la tradición de cada lugar, el plato puede tener más consistencia de salsa o de plato de espinacas. También se le puede agregar pescado o marisco, leche de coco, etc.
Referencias
- Eyí Ncogo, G.; Sales Encinas, R. (2004). En busca de los inmortales: epopeyas de Eyí Moan Ndong. Ceiba Ediciones. p. 199. ISBN 9788493364335. Consultado el 21 de febrero de 2021.
- Cocagne, A. (2019). Goûts d'Afrique: Recettes et rencontres (en francés). Fleurus Éditions. p. 174. ISBN 9782317024528. Consultado el 21 de febrero de 2021.
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.