Bhelpuri

El bhelpuri (marathi भेळ) es un sabroso snack indio, y también un tipo de chaat. Está hecho de arroz inflado, verduras y una salsa picante con tamarindo.

Plato de bhelpuri.

El bhelpuri se identifica a menudo con las playas de Bombay, como Girguam o Juhu. El bhelpuri se cree que se originó en los puestos de comida callejeros de Bombay,[1] y la receta se ha extendido a la mayoría de las partes de la India, donde se ha modificado para adaptarse a la disponibilidad de alimentos local. También se dice que se originó a partir del bhadang (भडंग), un arroz picante de Maharashtra occidental. La variante de Calcuta del bhelpuri se llama Jhaal Muri (que significa "arroz inflado picante"). A otra variante, procedente de Mysore, se le conoce como Churumuri o Churmuri en Bangalore. La modalidad seca de bhelpuri popularmente conocido como Bhadang se consume después de ser complementada con cebolla, cilantro y jugo de limón.

Historia

No existe ninguna mención clara de cuándo y dónde se preparó por vez primera el bhelpuri, pero probablemente se originó en cafeterías y puestos de comida callejeros de Bombay. Pertenece a la familia de alimentos de chaats, que son bocadillos salados y picantes que se venden en carritos de toda la India.[2]

Ingredientes más empleados

El bhelpuri está hecho de arroz inflado y sev (un aperitivo a base de fideos finos fritos hechos de harina) mezclado con patatas y cebollas, chat masala, chutney y una mezcla de diferentes tipos de aperitivos fritos. El sabor del bhelpuri tiene balances entre el dulce, el salado, el agrio y los sabores picantes, con diferentes texturas. Otros ingredientes comúnmente utilizados incluyen tomates y chiles añadidos a la base; en las recetas de la India del norte también se hizo empleando patatas cocidas cortadas en trozos pequeños.[3]

  • Bangladeshi Puri type Bhelpuri
    Bangladeshi Puri type Bhelpuri
  • A Bangladeshi fuchka type bhelpuri served on bengali newspaper
    A Bangladeshi fuchka type bhelpuri served on bengali newspaper

Referencias
  1. «10 of the best street foods in Mumbai». The Guardian.
  2. «Mumbai y su chaat: el Bhel Puri». Blog de Sociedad Geográfica de las Indias.
  3. «bhel puri recipe, how to make bhel puri, mumbai bhel puri recipe». Blog Veg recipes of India.
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.