Blanco y negro (bocadillo)

El blanco y negro (Blanc i negre en valenciano)[1][2] es un bocadillo típico de la Comunidad Valenciana.[3] Se llama así porque sus ingredientes principales son dos variedades de embutido: la longaniza (el blanco) y la morcilla (el negro).[4][5]

Blanco y negro

un «blanco y negro» en Alicante, 2019
Origen
Lugar Comunidad Valenciana, EspañaBandera de España España
Origen España
Datos generales
Tipo bocata
Ingredientes pan · longaniza · morcilla

Características

El bocadillo es elaborado de forma sencilla, ya que los embutidos son cocinados a la plancha o fritos.[5] Se utiliza un tipo de pan llamado pataqueta.[2][6]

Variantes

Normalmente la morcilla utilizada es de cebolla aunque también se puede utilizar de arroz. Además es común añadir otros ingredientes como ajoaceite, tomate frito, pisto o habas con ajos tiernos.[1][5]

Referencias
  1. Segura, Raquel (1 de febrero de 2014). «El mejor bocadillo del mundo es valenciano». www.levante-emv.com. Consultado el 19 de febrero de 2019.
  2. «Manteniendo la costumbre de ‘Dijous de Berenar’ en Sagunto». comunitatvalenciana.com. Consultado el 19 de febrero de 2019.
  3. Fàbrega, Jaume (2002). Pa amb tomàquet: les receptes més senzilles i saboroses de la Mediterrània (en catalán). Cossetània Edicions. p. 122. ISBN 9788495684783. Consultado el 19 de febrero de 2019.
  4. Trelis, Jesús (29 de octubre de 2016). «¿Cuál es tu bocadillo de la infancia?». Historias con Delantal. Consultado el 19 de febrero de 2019.
  5. «Mapa del street food castizo». www.traveler.es. 17 de febrero de 2016. Consultado el 19 de febrero de 2019.
  6. Yarza, Ibán (26 de octubre de 2017). Pan de pueblo: Recetas e historias de los panes y panaderías de España. Penguin Random House Grupo Editorial España. p. 159. ISBN 9788416895403. Consultado el 19 de febrero de 2019.
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