Blue-plate special

La denominación blue-plate special (denominado también como blue plate special - en español: plato azul especial) es una terminología empleada en algunos restaurantes de Estados Unidos, especialmente en diners y cafés.[1] Se refiere a platos de bajo precio incluidos en los menús. Se trata de un tipo de plato denominado así desde 1875 cuando Fred Harvey Company ofrecía sus "Blue plate specials",[2] servidos en platos de color azul compartimentados en tres partes: patatas, verduras y carnes (o pescado).

Historia

La denominación blue plate proviene del color de los platos en los que servían las raciones a comienzos del siglo XX, durante el periodo de crisis económica denominado: Gran Depresión. Por regla general eran platos compartimentados en los que se ponían las guarniciones separadas en tres o más compartimentos. Este concepto evolucionó en los años cincuenta a los denominados platos precocinados. La expresión acabó en la cultura popular con la misma denominación, a pesar de no continuar elaborándose con color azul, con ello se indicaba a aquellos platos de ejecución simple y bajo coste.

Véase también

Referencias
  1. John Egerton,Ann Bleidt Egerton, (1993) «Southern food: at home, on the road, in history»,UNC Press, Publisher
  2. Florence Littauer,Marita Littauer,Lauren Littauer Briggs, (2006), «Making the Blue Plate Special»
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