Bocachico en cabrito

Bocachico en cabrito
	Bocachico en cabrito
Origen
País	Colombia
Lugar	Barranquilla
Origen	Atlántico Colombia
Datos generales
Tipo	Pescados
Ingredientes	Bocachico, verduras

El bocachico en cabrito es un plato típico de la Costa Caribe colombiana, más exactamente de Barranquilla y sus alrededores.[1][2][3][4]

Consiste en un bocachico al que se le extraen las vísceras (quedando “abierto”), se rellena con verduras sofritas (cebolla, tomate, ají dulce y ajo), opcionalmente se envuelve en hojas de bijao, se amarra con cuerda o cabuya de fique (que no se deshace con el calor ni modifica el sabor del plato) y por último se asa al carbón.[5][6] El bocachico en cabrito se acompaña con yuca cocida o bollo de yuca y guarapo.

Cabe señalar que el bocachico no se puede desescamar ni quebrársele las espinas con cuchillo (quedando “picao”) al comienzo de la preparación o adquirirse ya “abierto y picao”, pues se desbarataría al asar. De ahí la gran cantidad de espinas de este plato.

Referencias

«Cartagena Ciudad Turística». Colombiano.org. de 2010. Archivado desde el original el 20 de agosto de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.
Tiempo, Casa Editorial El (27 de marzo de 2021). «El bocachico sigue mandando la parada en la gastronomía barranquillera». El Tiempo. Consultado el 27 de abril de 2021.
Heraldo, El. «Bocachico en cabrito, todo un menú barranquillero». EL HERALDO. Consultado el 27 de abril de 2021.
«BOCACHICO AL CABRITO ENVUELTO EN HOJA – El toque Colombiano». www.eltoquecolombiano.com. Consultado el 27 de abril de 2021.
«BOCACHICO EN CABRITO – Carnes Santacruz». Consultado el 27 de abril de 2021.
Bogotá, Cámara de Comercio de. «Bocachico en cabrito y cayeye cremoso - Bogotá Madrid Fusión - Cámara de Comercio de Bogotá». www.bogotamadridfusion.co. Consultado el 27 de abril de 2021.

Datos: Q5730955

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[ref_duplicada_873-1] «Cartagena Ciudad Turística». Colombiano.org. de 2010. Archivado desde el original el 20 de agosto de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.

[2] Tiempo, Casa Editorial El (27 de marzo de 2021). «El bocachico sigue mandando la parada en la gastronomía barranquillera». El Tiempo. Consultado el 27 de abril de 2021.

[3] Heraldo, El. «Bocachico en cabrito, todo un menú barranquillero». EL HERALDO. Consultado el 27 de abril de 2021.

[4] «BOCACHICO AL CABRITO ENVUELTO EN HOJA – El toque Colombiano». www.eltoquecolombiano.com. Consultado el 27 de abril de 2021.

[5] «BOCACHICO EN CABRITO – Carnes Santacruz». Consultado el 27 de abril de 2021.

[6] Bogotá, Cámara de Comercio de. «Bocachico en cabrito y cayeye cremoso - Bogotá Madrid Fusión - Cámara de Comercio de Bogotá». www.bogotamadridfusion.co. Consultado el 27 de abril de 2021.