Brousse (queso)

Brousse (en Provenzal brousso; en corso brócciu) es un queso de suero de leche blanco y grumoso que se elabora en la Provenza, Córcega y el noroeste de Italia. Se realiza a partir de suero de leche de vaca, oveja o cabra.

Brousse (queso)
Tipo queso francés
País de origen Francia

Consumo

Puede ser consumido tal cual o acompañado de dulce o salado. Puede ser sazonado con azúcar, miel, mermelada, aromatizado con finas hierbas o flores de azahar, o vestido con coulis de frutos rojos o jarabe de arce.[1]

Denominación de origen

En 2018 el queso Brousse du Rove obtuvo la certificación Appellation d'origine contrôlée AOC.[2] Sus ocho productores llevan desde 2008 intentando conseguir su protección.[3]

Véase también

Referencias
  1. «La brousse du Rove». Keldelice.com, gastronomie et terroir (en francés). Consultado el 5 de junio de 2018.
  2. «L’A.O.C Brousse Du Rove arrive au printemps 2018». Le Rove (en francés). 8 de marzo de 2018. Consultado el 5 de junio de 2018.
  3. «Brousse du Rove». Les produits laitiers (en francés). Consultado el 5 de junio de 2018.

Enlaces externos
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