Caldo de bolas

El caldo de bolas caldo de bolas es un plato típico de la gastronomía de Ecuador[1][2][3], se lo suele consumir en la costa ecuatoriana (donde se le denomina caldo de bolas de verde) y en la región de Tumbes en Perú.[4][5][6]

Caldo de bolas
Origen
País Ecuador
Lugar Manabí EcuadorBandera de Ecuador
Origen Ecuador
Datos generales
Tipo sopa
Ingredientes

plátano, maní, carne, huevo duro, choclo

Otros: pasas, yuca
Distribución Manabí, EcuadorBandera de Ecuador Ecuador
Tumbes, Perú Perú

Descripción

Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una masa de plátano verde rallado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.

Generalmente se lo acompaña con unos toques de limón o ají.

Historia

Históricamente es un plato completamente mestizo al que se le han agregado ingredientes de origen americano como la yuca y el choclo y otros traídos de Europa y Asia como las pasas o el plátano. Un ingrediente infaltable es el maní, originario de las regiones tropicales de América del Sur.[7] El caldo de bolas nace de la servidumbre, contratada por gente rica, que hacían unas bolitas de verde con maní y con huesitos de res que botaban las élites.[8]

Referencias
  1. De Esteban Alonso, Alfonso (2015). «6». TURISMO Y RELACIONES INTERNACIONALES. Aspectos sociales, culturales, económicos y ambientales. DYKINSON. p. 118. ISBN 978-84-9031-544-6. Consultado el 28 de abril de 2023.
  2. Cajamarca, Chanena (2015). Ecuador colores y sabores. Cucina tipica Ecuadoriana. Lampi di Stampa. p. 41. ISBN 8848818021. Consultado el 28 de abril de 2023.
  3. «Caldo de bola, el plato típico preferido por los ecuatorianos». 12 de enero de 2017. Consultado el 29 de abril de 2023.
  4. «Usuaria de Pensión 65 rescata gastronomía tradicional de Tumbes». andina.pe. 23 de marzo de 2018. Consultado el 5 de febrero de 2019.
  5. «Tumbes: platos peruanos conquistaron miles de paladares en 'Perú mucho gusto'». América Noticias. 17 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.
  6. «Perú, Mucho Gusto Tumbes recibió más de 17 mil asistentes». El Comercio. 15 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.
  7. «Historia con sabor: Caldo de bolas». 9 de octubre de 2018. Consultado el 29 de abril de 2023.
  8. Regalado, Libertad (12 de septiembre de 2022). «El caldo de bolas y el encebollado son platos originarios de Guayaquil». Consultado el 29 de abril de 2023.

Enlaces externos
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