Cantaxantina

La cantaxantina (Nombre IUPAC: 2,4,4-Trimetil-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-tetrametil-18-(2,6,6-trimetil-3-oxo-1-ciclohexenil)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]-1-ciclohex-2-enona)) es un carotenoide perteneciente a la categoría de xantofilas. Su fórmula química es C40H52O2[1] y su número de aditivo alimentario es número E E161g.

Estructura de la cantaxantina.
Crustáceos.

Originalmente fue aislada del hongos (Cantharellus cinnabarinus). También se halla en clorofitas, bacterias (Bradyrhizobium), crustáceos, y diversos peces. [1:5] En Gran Bretaña la cantaxantina está autorizada como aditivo de pollos, y nutriente y colorante para truchas y salmón [2]. La Unión Europea ha establecido un límite de 80mg/Kg de alimento.[1]

En Argentina, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) por disposición 6921/2018, prohibió "el uso y comercialización en todo el territorio nacional de todas las especialidades medicinales que contengan Cantaxantina como Ingrediente Farmacéutico Activo (IFA), en todas sus formas farmacéuticas, concentraciones y presentaciones".[2]

Cantharellus.

En peces

La cantaxantina no se encuentra en el Salmón del atlántico,[3] pero es el carotenoide secundario en el salmón del Pacífico [1:5] La cantaxantina se emplea en acuacultura de truchas [1:7].[4] Canthaxantina se emplea asociado a astaxantina para forraje de salmón [1:8]. ,[5] [6]

Efectos secundarios

Se han descrito casos de retinopatía cristaliniana asociada a la ingesta de este carotenoide en productos autobronceadores orales.[7]

Referencias
  1. https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/187902/20180711
  2. Carotenoides
  3. «Gobantes et al. 1997. Astaxanthin and canthaxanthin kinetics after ingestion of individual doses in inmature rainbow trout Oncorhynchus mikiss. J. Agr. food Chem. 45,454-458».
  4. «Hoja de seguridad WHO».
  5. «Comisión europea». Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2006.
  6. Department of Physics, University of Life Sciences in Lublin, Lublin (Polonia)

Bibliografía

Enlaces externos
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