Cauche

El cauche es un plato típico de la gastronomía arequipeña en Perú.

Cauche
Origen
Origen Perú

Llamado también cauchi o cauche de queso, es un guiso que se elabora a base queso fresco tipo paria, ají, cebolla, leche, habas y huacatay. Se sirve con patatas cocidas.[1][2]

Se suelen consumir dentro de la oferta gastronómica de las picanterías arequipeñas.[3] Existen variedades, como el cauche de camarones, el cauche de sesos, entre otros.[1][4][5]

Véase también

Referencias
  1. Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 84. ISBN 9789972589379.
  2. «Prueba un delicioso cauche de queso». Perú.com. 10 de marzo de 2015. Consultado el 31 de marzo de 2020.
  3. «Arequipa: en sus picanterías se atesora tradición,creatividad y porvenir de su gastronomía». andina.pe. 15 de enero de 2020. Consultado el 31 de marzo de 2020.
  4. «La vieja picantería arequipeña y la clave de su sabor». larepublica.pe. 22 de septiembre de 2019. Consultado el 31 de marzo de 2020.
  5. «Buscan poner en valor gastronomía del valle arequipeño de Majes». andina.pe. 6 de diciembre de 2018. Consultado el 31 de marzo de 2020.
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