Cazón en adobo
El cazón en adobo, bienmesabe[1][2] o el adobo,[3] es un plato típico de la provincia de Cádiz y ciudades cercanas, a base de cazón adobado y rebozado.
| Cazón en adobo | ||
|---|---|---|
| Bienmesabe, adobo | ||
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| Origen | ||
| Origen | España | |
| Datos generales | ||
| Tipo | Tapa | |
| Ingredientes | Cazón | |
| Distribución |
 España | |
Preparación
La elaboración consta de un majao (majado) de ajos, pimentón, comino, orégano y opcionalmente otras especias o hierbas aromáticas, al cual se le agrega vinagre blanco que puede ser vinagre de Jerez y en esta mezcla se suelen dejar las rodajas de cazón de 4 a 8 horas y una vez pasado este tiempo se enharinan o rebozan las rodajas, se fríen en aceite de oliva y se sirven a la mesa.[4]
Véase también
Referencias
- «Cazón en adobo con mayonesa cítrica de cebollino». Cocinillas. 4 de noviembre de 2017. Consultado el 31 de mayo de 2018.
- Pérez-Lanzac, Carmen (17 de noviembre de 2015). «Las franquicias toman el centro». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 31 de mayo de 2018.
- «Cómo se hace el cazón en adobo. Receta de bienmesabe». directoalpaladar.com. 25 de enero de 2011. Consultado el 31 de mayo de 2018.
- Consejería de Turismo y Comercio: Gastronomía andaluza: «Bienmesabe (cazón en adobo)» Junta de Andalucía. Consultado el 7 de septiembre de 2012.
Enlaces externos
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