Quilmes (cerveza)

Quilmes es una cerveza argentina de ingredientes argentinos. Fue fundada por Otto Bemberg en la ciudad homónima en 1888, y el 31 de mayo de 1890 se lanzó al público. Desde 2006 es parte de la empresa Anheuser-Busch InBev.[1]

Quilmes
Origen
Origen Bandera de Argentina Argentina
Fabricante AmBev
Salida al mercado 1888
Composición
Tipo Lager
Graduación alcohólica 4.9%
Servida en Botella de cerveza
Lata de bebida
www.quilmes.com.ar

Historia
La Cervecería Quilmes a principios del siglo XX.

Otto Bemberg llegó a la Argentina desde Alemania en 1852.[2][3]

Eligió la localidad de Quilmes debido a la calidad del agua y la cercanía con la estación de trenes, lo que la hacía un lugar propicio para fundar su cervecería. El 31 de octubre de 1890, luego de dos años de trabajo, inició a vender la cerveza Quilmes.

Con el tiempo, Quilmes traspasó los límites de la ciudad llegando a todo el país, logrando una producción a gran escala. Se inauguraron nuevas cervecerías en lugares como Rosario, Corrientes, Mendoza, Zárate, Tucumán y una maltería propia en Tres Arroyos. Sus publicidades a lo largo de los años la hicieron parte de la cultura popular de Argentina.

La empresa rápidamente convirtió en un cártel, que terminó comportándose como tal. Así las cosas comenzó a tener problemas con el fisco por evasión impositiva. Esta situación litigiosa fue la heredada por la etapa que se instauró en la Argentina entre junio de 1943 y junio de 1946. Según afirmó Juan Domingo Perón, Bemberg fue tomando muchas cervecerías del país (a excepción de algunas cervecerías de Santa Fe) después de arruinar a sus legítimos dueños por la competencia desleal. Tomó todas las fábricas de levadura y monopolizó las malterías. Era desde ese momento el “Rey de la Cerveza”; como tal, había terminado con todos.[4]

El 4 de febrero de 1955, Juan Domingo Perón expropió la empresa a la familia Bemberg, y le entregó el manejo al sindicato cervecero.[5]

En el 2006 la compañía fue adquirida el grupo belga-brasileño Anheuser-Busch InBev.[1]

Producto

Ingredientes

Actualmente la cerveza se elabora con ingredientes 100 % argentinos y 100 % naturales, sin ningún tipo de conservante ni aditivo.[6] Entre sus ingredientes están:

  • Malta de cebada: Es el ingrediente principal porque es la encargada de darle un sabor, color, cuerpo y espuma únicos.
  • Lúpulo patagónico: Es conocido como el condimento de la cerveza. Crece en climas fríos y secos, y por esa razón, sólo se lo puede encontrar en cinco lugares del mundo y uno es en el sur argentino. Quilmes está elaborada con tres variedades de lúpulo: Nugget, Cascade y Mapuche. Todos son cultivados en El Bolsón [cita requerida], y juntos le dan a la cerveza su aroma, sabor y amargor.
  • Cereales no malteados: El maíz cumple un rol fundamental en la elaboración. Es el encargado de balancear la cebada y de darle su textura características. Este proviene del norte argentino, y todas las semillas son puras, es decir, no existe ningún tipo de modificación genética que altere sus propiedades naturales.

Variedades

Clásica, Bock, Stout, Lieber y Red Lager, son las variedades elaboradas por Quilmes.

Variedad Características Graduación alcohólica
Clásica Cerveza lager argentina, elaborada con ingredientes nacionales. Con equilibrio entre el suave amargor del lúpulo y el sabor del cereal. Color amarillo dorado brillante. Amargor: 15 IBU. Temperatura ideal: 3 °C 4,9 %
Bock Cerveza negra-borravino, robusta y persistente. Sabor acaramelado y tostado amargo, debido a la selección de cebadas malteadas con las que se produce. Amargor: 19 IBU. Temperatura ideal: 5 °C 6,3 %
Stout Cerveza negra, de cuerpo y espuma cremosa, su intenso amargor se compensa con notas de chocolate y café provenientes del golpe de fuego que recibe la malta al momento de ser tostada. Amargor: 15 IBU. Temperatura ideal: 7 °C 5 %
Red Lager Cerveza roja. Amargor: 16 IBU. Temperatura ideal: 4 °C 4,9 %
0,0 % Cerveza similar a una Lager, aunque sin alcohol. Elaborada con ingredientes mediante un proceso especial en el que las levaduras no llegan a fermentar totalmente los azúcares. Amargor: 12 IBU. Temperatura ideal: 2 °C 0 %
IPA Cerveza IPA. Elaborada con malta de cebada y lúpulo de la Patagonia. Amargor: Leve amargor con perfiles cítricos. Temperatura ideal: 5 °C 4,9 %

Maestro cervecero

El maestro cervecero de Quilmes se llama Luis Dimotta,[7] que lidera un equipo de maestros cerveceros como Ariel Lacquaniti, Matias Termini, Lorena Nadal, Carolina Ortega, Bruno Di Luca y Gonzalo Escobar, y que junto a más de 2 mil personas, se encargan de elaborar una cervezas siguiendo las recetas originales de cada variedad.

Luis Dimotta es ingeniero en alimentos y tiene más de 35 años de trayectoria. 25 de esos años dentro de Cervecería y Maltería Quilmes, teniendo en cuenta que para ser maestro cervecero se necesita haber elaborado cerveza durante al menos 10 años.

Referencias
  1. Sainz, Alfredo (14 de abril de 2006). «Fusiones y adquisiciones: la mayor compra de una empresa argentina en efectivo. Venden la cervecera Quilmes a un grupo belga-brasileño». La Nación.
  2. «Bemberg o Perón: La expropiación | Revista Mestiza». Consultado el 19 de mayo de 2021.
  3. «Historia». Casa Argentina en París (en fr-FR). Consultado el 19 de mayo de 2021.
  4. http://www.pagina12.com.ar/diario/elpais/1-65668-2006-04-16.html
  5. Belini, Claudio (2008). «Monopolios, poder y política. Perón contra el Grupo Bemberg, 1948-1959». Secuencia. Revista de historia y ciencias sociales (Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora). ISSN 0186-0348.
  6. Quiroga, Annabella (18 de marzo de 2018). «Quilmes vuelve a su fórmula clásica para relanzarse». www.clarin.com. Consultado el 7 de febrero de 2021.
  7. Cervecero, Pulso (2 de noviembre de 2020). «"La de hoy es la mejor Quilmes que nunca hemos elaborado"; Luis Dimotta». Pulso Cervecero. Consultado el 19 de mayo de 2021.

Enlaces externos
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