Chigüil

El chigüil, también conocido como chihuil, chihuilde, chibil, chivil, chihuila, chachi o cuchichachi, es un alimento originario de la sierra ecuatoriana preparado con harina de maíz y queso y envuelto en hojas vegetales.[1] Este delicioso alimento se prepara especialmente en las épocas de la semana santa y carnaval, aunque se puede preparar en cualquier momento. Se sirve con café, chocolate, aguas aromáticas o simplemente solo.

Origen

Aunque se desconoce con precisión su origen, el chigüil es un plato típico en varios cantones de las provincias de Azuay, Bolívar, Cañar, Chimborazo y Tungurahua. La ciudad de Guaranda, donde se lo consume en carnaval, es considerada por algunos como la cuna de este producto.[1]

Preparación

El chigüil se prepara con harina de maíz, manteca de chancho y queso fresco. Se lo envuelve en hoja de huicundo (un tipo de bromelia), achira, plátano o del mismo maíz y se cocina a vapor.[1][2][3]

Consumo

Es típico de la Gastronomía de Semana Santa, y también se es un plato que se consume en los carnavales bolivarenses.


Referencias
  1. «El chigüil, tradicional plato que se envuelve en hojas de maíz». Diario Expreso http://www.expreso.ec/. 12 de junio de 2016. Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2017. Consultado el 16 de diciembre de 2017.
  2. «El chivil de maíz, apetecido bocadillo ancestral en Cañar». El Universo. 15 de diciembre de 2017. Consultado el 13 de abril de 2018.
  3. TIEMPO, EL (14 de diciembre de 2016). «Chiviles, fuente de trabajo y tradición en Suscal». EL TIEMPO. Archivado desde el original el 1 de abril de 2018. Consultado el 13 de abril de 2018.

Enlaces externos
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