Chile morita

El chile morita es una variedad de chile seco y ahumado de la especie Capsicum annuum. Posee una pungencia entre los 15.000 – 23.000 SHU (es decir, picante de medio a alto).[1] Es una variante más pequeña del chile mora, de ahí su nombre; también se suele asociar con el chile chipotle, ya que ambos son un chile jalapeño secado, teniendo cada uno un matiz particular.[2]

Morita

Chile seco ahumado
Especie Capsicum annuum L.
Grupo cultivar Jalapeño
Origen México México

Mide entre 3 y 4 cm y 2 de ancho,[3] y su cáscara es tersa y brillante.[1] y se consume en el centro de México (Veracruz, Puebla y CdMX principalmente).[3]

Con este chile, jitomates, y ajos se realiza la salsa de chile morita, una salsa picante que acompaña tacos y carne de res.[4] A diferencia de la salsa roja común, es más picante y dulce y tiene un rico aroma ahumado.

Referencias
  1. «Todo acerca del mexicano chile morita». Salsas Picantes. Consultado el 6 de junio de 2020.
  2. «Chile morita». Las Ficheras. 2014. Consultado el 6 de junio de 2020.
  3. R. Muñoz. «Chile morita». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 6 de junio de 2020.
  4. «Salsa roja con chile morita». Mexican Authentic Recipes.
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