Chorizo canario
El chorizo canario, chorizo de perro o chorizo perrero es un chorizo de pasta blanda típico de Canarias. Entre los más conocidos están el chorizo de Teror, el chorizo palmero y el chorizo de Chacón en Lanzarote.
Elaboración
Para su elaboración se utiliza carne de cerdo molida, ajo, sal, especias, vino y, opcionalmente, pimentón. De este último ingrediente dependerá que la variedad obtenida sea blanca o roja. Tras amasar la pasta y dejarla reposar unos días se embute en la tripa del animal o similar.
Usos
Dada la textura de este chorizo se utiliza fundamentalmente para untar rebanadas de pan o tostadas o para comerlo en bocadillo, untando el interior del pan con la pasta.
Enlaces externos
- Ayuntamiento de Teror
- Fundación para la Etnografía y el Desarrollo de la Artesanía Canaria (FEDAC)
- https://web.archive.org/web/20110106010856/http://nortedegrancanaria.es/gastronomia/productos/chorizo-de-teror-el-embutido-blando-de-sabor-intenso/
- http://www.diariodelanzarote.com/salpreso/2008/09/260908_fuentes_delahoz.htm (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
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